Halusitpa järjestää romanttisen herkkuhetken tai vain yllättää vaikuttavalla brunssilla, nämä trendikkäät soufflé-pannukakut tekevät taatusti tehtävänsä.

Joskus pidän helpoista resepteistä, joskus kaipaan puolestaan hieman haastetta. Jälkimmäisessä tapauksessa lopputulos on sitäkin tyydyttävämpi… nämä japanilaiset soufflé-pannukakut toimivat siitä todisteena.  

Nämä korkeat ja kuohkeat pannukakut niittävät kasvavaa suosiota eurooppalaisissa brunssiravintoloissa. Voit kuitenkin tehdä niitä helposti myös itse ja nostaa näin sunnuntaibrunssisi uudelle tasolle. Ne ovat myös täydellinen yllätys jollekin rakkaalle henkilölle ja sopivat oivallisesti esimerkiksi ystävänpäivään. Ripottele niiden päälle murennettua marenkia ja punaisia marjoja, niin romanttinen teema on näin valmis. 

Valmistusaika: 20 minuuttia 

Annoksia: 2 

Ainesosat: 

-        4 isoa kananmunaa 

-        60 ml täysmaitoa 

-        48 g yleisjauhoa 

-        2 g leivinjauhetta 

-        1 tl vaniljauutetta 

-        1 tl limemehua 

-        52 g sokeria 

-        Ruokaöljyä 

-        Punaisia marjoja maun mukaan (esim. vadelmia, mansikoita, punaherukoita) 

-        1 valmis marenki murennettuna (valinnainen) 

-        Tomusokeria 

-        Vaahterasiirappia 

Valmistustapa: 

1. Ota esiin ja mittaa kaikki ainesosat, jotta ne ovat valmiina. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset omiin kulhoihinsa. Varaa keltuaisille isompi kulho.   
2. Vatkaa keltuaiset, maito ja vaniljauute isossa kulhossa. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi ne keltuaisten joukkoon. Sekoita.
3. Aloita esilämmittämään paistinpannua pienimmällä lämmöllä. Parhaan tuloksen saat sellaisella pannulla, jossa on tarttumaton pinnoite.
4. Lisää limemehu valkuaisten joukkoon. Lisää samaan kulhoon sokeri kolmessa osassa, aina välissä vatkaten, joko käsin tai sähkövatkaimella. Vatkaa, kunnes seos muuttuu marengiksi, jonka huiput jähmettyvät sopivasti seosta nostellessa.
5. Lisää marenki keltuaisseokseen ja sekoita varovasti lastalla. Ole tarkkana, ettei marengista karkaa liikaa ilmaa sen koostumuksen säilyttämiseksi. 
6. Laita pannukakkutaikina pursotinpussiin. Voit myös käyttää pakastepussia, jonka kulmaan leikkaat pienen aukon.
7. Sivele paistinpannuun ruokaöljyä. Poista liiallinen öljy talouspaperilla. Pursota pannukakkutaikina kuumalle pannulle ja peitä kannella. Paista noin 4 minuuttia.
8. Tarkista, että kukin pannukakku on kauniin kullanruskea, ja käännä ne ympäri varovasti. Peitä kannella ja paista vielä 3 minuuttia.
9. Siirrä pannukakut lautaselle ja koristele ne punaisilla marjoilla, marengilla (valinnainen), tomusokerilla ja vaahterasiirapilla.