Préparez vos déjeuners pour toute la semaine avec cette recette de salade équilibrée.  

Vous manquez d’inspiration le midi ? Économisez du temps et de l’énergie en préparant vos repas à l’avance avec cette recette simple de salade d’automne en bocal. Les quantités indiquées correspondent à deux bocaux, mais n’hésitez pas à doubler ou tripler les ingrédients pour préparer vos déjeuners pour la semaine entière. Facile à transporter, elle contient du quinoa, de la patate douce, des haricots noirs, de la feta, de la grenade et des épinards. Les nutritionnistes recommandent de composer des assiettes colorées, et cette salade regorge de nuances et de vitamines ! Le quinoa est une excellente source de fibres, de protéines et de magnésium, qui évite les petits creux jusqu’au soir.  

Astuce : Si vous avez un petit bocal ou un Tupperware, emportez séparément votre vinaigrette et assaisonnez votre salade au dernier moment ! 

Pour deux personnes 

Temps de cuisson : 40 minutes 

Pour la salade:  

• 1 grosse patate douce, détaillée en dés 

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 

• sel et poivre 

• 150g de quinoa 

• 2 betteraves rouges, précuites et coupées en morceaux 

• 4 cuillères à soupe de haricots noirs en conserve 

• 2 cuillères à soupe de graines de grenade 

• 2 cuillères à soupe de miettes de feta 

• 100g d’épinards 

Pour la vinaigrette: 

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra 

• 1 cuillère à café de moutarde 

• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable 

• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique 

1. Préchauffez le four à 200 °C. 
2. Recouvrez une plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé et disposez-y les dés de patate douce. Versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. 
3. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.  
4. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa en suivant les instructions indiquées sur l’emballage.  
5. Répartissez le quinoa dans deux pots et garnissez d’une couche de patate douce. 
6. Ajoutez les haricots noirs, la betterave, et les graines de grenade.  
7. Terminez par les épinards et les miettes de feta. 
8. Pour préparer la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients dans un bol et divisez-la en deux. Versez de préférence à la dernière minute sur la salade.