Prête en quelques minutes, cette savoureuse recette saura éveiller vos papilles !  

Je pourrais manger des nouilles tous les jours. Cette recette au miso, au mirin et au furikake multiplie les saveurs japonaises. Les nouilles udon précuites font partie de mes ingrédients favoris et je vous conseille d’en garder toujours un stock de secours à la maison. Prêtes en deux minutes, elles sont délicieuses avec à peu près tous les ingrédients. Parmi tous les substituts de viande, les pleurotes sont mes favoris : leur texture charnue est unique. Préparé avec du furikake végan, ce plat est entièrement végétal. Et je peux vous assurer que même les carnivores ne seront pas déçus. 

Temps de cuisson : 20 minutes  

Pour deux personnes 

Ingrédients : 

• 250g de nouilles udon (précuites) 

• Un généreux bouquet de coriandre fraîche (et quelques feuilles pour la garniture) 
• 2 cuillères à soupe de tahini 
• 1/2 cuillère à soupe de miso 
• 1,5 cuillère à soupe de sauce soja 
• Le jus de 2 citrons verts 
• 2 cuillères à soupe de mirin 
• 1/2 concombre en julienne 
• De l’huile végétale pour frire 
• 150g de pleurotes, détaillés en morceaux 
• Sel et poivre 
• 2 cuillères à soupe de furikake (végan si vous le souhaitez) 
• 1 petit poivron rouge haché finement 
• Un filet d’huile de sésame pure 

Préparation : 

1. Faites chauffer de l’eau dans la bouil Versez vos nouilles udon sèches dans un grand saladier et recouvrez-les d’eau bouillante. Laissez-les reposer ainsi pendant 2 minutes, puis égouttez. Utilisez les extrémités arrondies de baguettes asiatiques pour séparer les nouilles et réservez.
2. Préparez la sauce en mélangeant la coriandre (réservez quelques feuilles pour la décoration) avec le tahini, le miso, la sauce soja, le jus et le zeste de citron vert et le mirin dans un mixeur (ou utilisez votre mixeur plongeur). Versez la sauce sur les nouilles et ajoutez les tagliatelles de concombre dans le saladier. Mélangez.
3. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu vif et faites frire les pleurotes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants en surface et bien dorés. Assaisonnez d’une généreuse pincée de sel et de poivre.
4. Placez les nouilles dans un saladier et disposez les pleurotes sur le dessus. Saupoudrez de furikake et de poivron rouge. Ajoutez un filet d’huile de sésame et quelques feuilles de coriandre.
5. Servez ces nouilles avec quelques rondelles de citron vert supplémentaires pour la décoration.