Un bowl bon pour le moral et la santé : découvrez pourquoi le kitchari, un classique de la cuisine ayurvédique, est connu pour ses propriétés curatives.

S’il ne fallait retenir qu’un seul plat de l’Ayurveda, ce serait bien le kitchari. Ce plat est facile à digérer et contient tout un éventail d’épices bonnes pour la santé. Après une journée épuisante, j’adore me poser sur le canapé et avaler de grandes cuillerées de kitchari chaud. C’est pour moi le plat le plus réconfortant qui soit. Il existe de nombreuses variantes de ce plat (avec ou sans riz), mais cette version trouve l’équilibre parfait entre simplicité et épices. 

Temps de préparation : 45 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients :

• 2 oignons finement émincés
• 4 gousses d’ail
• 8 cuillères à soupe de ghee
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1,2 litre de bouillon de légumes
• 2 tomates finement coupées
• 600 g de lentilles mung dal jaunes cassées
• 1 cuillère à soupe de flocons de piment
• 4 cuillères à soupe de yaourt au lait de coco (ou de yaourt grec ordinaire)
• 1 citron vert en quartiers
• Feuilles de menthe fraîche

Préparation :

1. Faites cuire l’oignon et l’ail dans la moitié du ghee jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoutez le curry en poudre, le gingembre et le cumin. Faites revenir jusqu’à ce que le mélange soit aromatique.
2. Versez le bouillon de légumes et ajoutez les tomates et les lentilles mung dal jaunes trempées. Faites bouillir.
3. Laissez mijoter pendant 35 à 45 minutes, en ajoutant du bouillon ou de l’eau si le mélange commence à se dessécher.
4. Pendant ce temps, préparez le ghee au piment en faisant fondre le reste du ghee dans une casserole et en y mélangeant les flocons de piment.
5. Vérifiez que les lentilles mung dal jaunes cassées sont bien tendres. Si c’est le cas, servez le kitchari dans un bol avec le ghee au piment, le yaourt au lait de coco, un filet de citron vert et quelques feuilles de menthe.