Riches en protéines et en fibres, ces petites portions sont encore meilleures qu’un paquet de chips, au goût comme pour la santé. 

Avis aux gourmands ! Vous savez que c’est bon quand vous ne pouvez pas vous arrêter d’en manger et que c’est équilibré, comme ces haricots croustillants. Les épices dans lesquelles sont roulés les haricots s’inspirent du mélange indien « gunpowder ». Légèrement rôtis, un peu épicés et, surtout, très addictifs. En plus d’être savoureuses, les légumineuses sont riches en protéines et en fibres et peuvent diminuer le cholestérol. C’est gagnant-gagnant.  

Vous pouvez répartir les haricots rôtis dans des bocaux hermétiques pour les conserver et en avoir toujours à portée de main. C’est une excellente recette à faire en grandes quantités pour toujours avoir un snack équilibré et riche en nutriments en cas de besoin. 

Temps de préparation : 45 minutes 

Pour : 8 personnes 

Ingrédients :  

- 1 boîte de haricots bruns 

- 1 boîte de haricots noirs 

- 1 boîte de haricots de Lima ou de niébés 

- 50ml d’huile d’olive 

- Une pincée de sel 

- 1 c. à soupe de graines de sésame 

- 2 piments séchés 

- 1 c. à soupe de flocons de noix de coco 

- 1 c. à soupe de graines de coriandre 

- 1 c. à soupe de graines de cumin 

- 1 c. à café de poivre noir 

Préparation :  

1. Préchauffez le four à 200 °C. 
2. Égouttez et rincez tous les haricots, puis séchez-les soigneusement avec un essuie-tout. 
3. Étalez-les sur une grande plaque de cuisson, mélangez avec de l’huile d’olive et ajoutez une pincée de sel. Faites cuire au four pendant 40 minutes. 
4. Pendant ce temps, préparez le mélange d’épices en faisant rôtir les graines de sésame, les piments séchés, les flocons de noix de coco, les graines de coriandre, les graines de cumin et le poivre noir à la poêle, et mélangez régulièrement. 
5. Placez toutes les épices dans un moulin à épices et broyez finement. Ajoutez une pincée de sel et mélangez.
6. Mélangez les épices avec les haricots rôtis et laissez refroidir. Puis conservez dans un bocal hermétique ou de petits bocaux pour les emporter partout.