Ce plat typiquement néerlandais revisité et riche en nutriments saura ravir vos papilles.
Le stamppot est une spécialité néerlandaise composée de purée de pommes de terre, de légumes et habituellement de saucisses. Dans cette recette, nous l’avons transformé en plat végétarien (mais vous pouvez y ajouter de la viande, bien sûr !).
Cette version inspirée par l’Asie apporte une touche surprenante à ce plat traditionnel néerlandais. J’y ai ajouté quelques saveurs inattendues, comme du gingembre, du lait de coco et de l’ail, et j’ai garni le tout de seroundeng, un mélange de flocons de noix de coco, de cacahuètes, d’oignons et d’épices souvent utilisé dans la cuisine thaïlandaise.
La recette comprend également un mélange de pommes de terre et de patates douces, ainsi que du bok choy, un légume vert à feuilles riche en vitamine A, vitamine C et acide folique. Le bok choy, ou chou de Chine, est une garniture parfaitement équilibrée pour la purée de pommes de terre, offrant également un agréable contraste visuel et de textures.
Si vous recevez, vous pouvez agrémenter ce plat réconfortant en le présentant dans des emporte-pièces ronds.
Temps de préparation : 25 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 600g de pommes de terre, épluchées et coupées en dés
- 600g de patates douces, épluchées et coupées en dés
- Du sel pour l’eau
- 5 c. à soupe de beurre
- 100ml de lait de coco
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre de la taille du pouce, râpé
- 1 échalote, épluchée et coupée en fines rondelles
- 4 morceaux de bok choy, coupés en deux et lavés à l’eau
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à café de flocons de piment
- Coriandre fraîche
- 4 c. à café de seroundeng
Préparation :
- Faites bouillir les pommes de terre et les patates douces dans de l’eau salée.
- Égouttez, replacez dans la casserole et ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre et le lait de coco.
- Écrasez jusqu’à obtenir une purée fine et ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja et le gingembre moulu. Gardez au chaud à basse température.
- En attendant, préparez le bok choy. Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok à feu moyen-vif et faites rapidement sauter l’ail, le gingembre et l’échalote. Assurez-vous qu’ils ne brunissent pas. Mélangez en continu.
- Ajoutez le bok choy, le reste de la sauce soja et l’huile de sésame. Faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que ce soit tendre.
- Utilisez une cuillère pour transférer le stamppot dans les assiettes (dans des emporte-pièces ronds si vous le souhaitez) et placez le bok choy par-dessus. Versez un filet de la sauce restante depuis la casserole.
- Décorez le stamppot avec les flocons de piment, la coriandre fraîche et le seroundeng.
