Voici pour vous le dessert signature du restaurant Rouhi : le riz au lait de coco. J’ai revisité et réinventé ce grand classique, que je sers avec des fruits adaptés à la saison (ou ce qui se trouve dans le réfrigérateur). Dans cette recette, il sera associé au fruit de la passion. Bonne dégustation !
Riz au lait de coco
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
INGRÉDIENTS
- 100 g riz à sushi
- 360 g lait de coco
- 70 g crème de coco
- 35 g sucre
- 1/2 gousse vanille
- 1 pincée sel
- Jus d’½ citron vert
ACCOMPAGNEMENT
- ½ tige de menthe
- 2 fruits de la passion
- 3 c.à.s. noix de coco râpée
PRÉPARATION
- Mélangez le lait de coco, la crème de coco et la vanille dans une casserole, et faites bouillir.
- Ajoutez le riz et recouvrez d’un couvercle avant de laisser frémir pendant 20 minutes. Veillez à ce que le riz n’adhère pas au fond de la casserole.
- Quand le riz est cuit, ajoutez le sucre et le jus de citron vert.
- Répartissez le riz au lait dans plusieurs bols.
- Ajoutez les fruits de la passion, la menthe et la noix de coco râpée, et dégustez !