Alors que nous traversons les derniers mois de l’hiver, rien de tel qu'un plat chaud riche en épices pour se réchauffer. Ce ragoût indien aux lentilles est très facile à préparer et regorge de nutriments. Grâce au curcuma, connu pour ses propriétés anti-inflammatoires, aux lentilles riches en fibres, à l'ail riche en antioxydants et au cumin facilitant la digestion, ce dahl améliore la santé au moment où nous en avons le plus besoin.
DAHL INDIEN RÉCONFORTANT
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 60 minutes
INGRÉDIENTS
- 400 g de lentilles corail
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de gingembre
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin
- 2 cuillères à soupe de curcuma
- 2 cuillères à soupe de garam masala
- 1 poivron rouge (sans les pépins)
- 4 clous de girofle
- 200 ml de yaourt ou alternative végétale
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- huile neutre (comme l’huile végétale ou de colza)
- 200 g de riz basmati
- 1 cuillère à soupe de curcuma
GARNITURE
- 1 citron vert en quartier
- ¼ de botte de coriandre
- noix de cajou
PRÉPARATION
- Rincer les lentilles corail à l’eau fraîche et laisser tremper pendant 30 minutes.
- Faire revenir à feu doux les oignons finement hachés, l’ail écrasé et le poivron rouge dans une casserole.
- Ajouter le gingembre, le cumin, le curcuma, les clous de girofle et le garam masala et faire cuire lentement.
- Ajouter le contenu de la boîte de tomates et porter à ébullition.
- Lorsque l’ébullition est atteinte, ajouter les lentilles égouttées et faire cuire à feu doux avec couvercle pendant 30 min ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
- Pendant ce temps, faire cuire le riz avec 1 cuillère à soupe de curcuma et une pincée de sel.
- Lorsque les lentilles sont cuites, ajouter le yaourt pour rafraîchir le curry et assaisonner avec du sel.
- Servir avec du riz, de la coriandre finement hachée, des noix de cajou et un morceau de citron vert.
Bon appétit !