Vous recevez pendant les vacances ? Et pourquoi pas épater vos amis avec de surprenantes crèpes bánh xèo, au lieu de l’éternelle dinde farcie aux herbes et crevettes. Vous pouvez également utiliser le tempeh ou le tofu pour une version végétarienne !
Bánh xèo est un plat de streetfood très apprécié. Et pour d’excellentes raisons : ces crèpes croustillantes sont un pur délice. Parce qu’elles sont légères, amusantes et déclinables à l’infini, les crèpes bánh xèo constituent le plat de fête ideal.
Temps de préparation : 30 minutes
(12 à 14 crêpes)
Ingrédients
Crêpes et garnitures
- 150 g de farine de riz2 cuillères à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 125 ml de lait de coco
- 250 ml d’eau pétillante
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (sauf pour la version végétarienne)
- huile pour cuisson
- 3 oignons nouveaux hachés finement
- 200 g de graines germées (pousse de pois, germes de soja, etc.)
- 500 g de crevettes cuites (ou tempeh/tofu pour la version végétarienne)
- ½ cœur de laitue
- herbes aromatiques : coriandre, menthe, basilic thaï, shiso
- 12 à 14 feuilles de papier de riz
Sauce vietnamienne
- 50 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 15 g de sucre
- 45 ml de sauce de poisson (sauce chili non piquante pour la version végétarienne)
- 25 ml de jus de citron vert (1 ou 2 citrons)
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 piment haché
Pour faire les crêpes
- Mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, le lait de coco, l’eau gazeuse et la sauce de poisson pour obtenir une pâte lisse.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif, ajoutez une demi-cuillère à soupe d’huile et versez une fine couche de pâte.
- Ajoutez à nouveau un filet d’huile et faites cuire la crêpe pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide.
- Retournez-la pour la cuire brièvement de l’autre côté.
- Répétez avec le reste de la pâte.
- Mélangez les ingrédients pour la sauce.
- Mettez la sauce, les pousses, la laitue, l’oignon et les herbes dans des bols. Ajoutez un bol d’eau tiède. Lorsque tout est prêt, imbibez une feuille de riz, puis recouvrez-la d’une crêpe et de garniture.
