Nouilles végétariennes de Singapour : un festin pour tous.

Ces nouilles à la singapourienne sont délicieuses et sont accompagnées de légumes colorés, comme des carottes croustillantes et des bimis. Tout découper prend un peu de temps mais vous ne le regretterez pas. Après avoir préparé tous les ingrédients et cuit les nouilles, tout ce que vous avez à faire est de jeter le tout dans le wok : un jeu d’enfant !

Le temps se refroidit et vous avez envie d’un plat absolument réconfortant ? Je vous recommande chaudement celui-ci !

 

4 à 6 portions – temps de préparation : 30 minutes

 

INGRÉDIENTS

• 250 g de nouilles de riz blanc
• 60 ml d’huile (de coco, d’olive ou de tournesol)
• 1 oignon blanc, finement détaillé en dés
• 2 gousses d’ail, découpées en fines rondelles
• 1 paquet de pleurotes, découpés en lamelles (250 g)
• 1 carotte (en julienne de 5 cm)
• 1 paquet de bimis (ou broccolinis) 200 g
• 150 g de haricots vers, équeutés
• 1,5 cuillère à café de curcuma en poudre
• 2 cuillères à café de curry de Madras en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 1,5 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc
• 4 cuillères à soupe de sauce Ketjap Manis
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 60 ml d’eau

GARNITURE

• Graines de sésame noir
• 3 oignons nouveaux, coupés en rondelles
• 1 piment rouge, en fines rondelles (optionnel)
• 4 œufs frits (optionnels)

 

NÉCESSAIRE

• Un panier vapeur pour les bimis (optionnel)
• Un wok

 

PRÉPARATION

Faites cuire les nouilles en suivant les instructions indiquées sur le paquet. Rincez-les sous l’eau froide et faites-les reposer un moment avec un couvercle. N’oubliez pas que les nouilles de riz cuisent très rapidement. Attention à ne pas les faire trop ramollir !

 

Faites cuire les haricots verts dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente (environ 5 minutes). Si vous avez un panier vapeur, vous pouvez aussi faire cuire à la vapeur les bimis par dessus les haricots verts. Sinon, ajoutez simplement les bimis avec les haricots verts pendant les 2 dernières minutes. Passez-les sous l’eau froide et réservez de côté.

 

Faites fondre 2 cuillères à soupe d’huile de coco dans un wok et ajoutez l’oignon. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à le faire suer, puis ajoutez l’ail pendant une minute.

 

Ajoutez 2 autres cuillères à soupe d’huile de coco, puis ajoutez les pleurotes. Continuez à faire revenir à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Mélangez le curcuma, le curry de Madras en poudre, le poivre avec 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce Ketjap Manis et 1,5 cuillère à café de sucre. Ajoutez ensuite la carotte et 60 ml d’eau. Cela fera cuire la carotte rapidement.

 

Au bout d’une minute, ajoutez les haricots verts et les bimis cuits. Mélangez le tout et ajoutez les nouilles cuites. Toujours à feu vif, ajoutez 2 autres cuillères à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe de sauce Ketjap Manis.

 

Servez les assiettes et, pour accompagner, utilisez l’oignon nouveau. Les graines de sésame noir et le piment rouge sont en option, tout comme l’œuf frit.

 

Personnellement, j’adore arroser le tout d’un peu de sambal. Cela dit, certains peuvent trouver ça trop épicé.

 

Régalez-vous !