En dessert pour un dîner romantique ou pour impressionner votre moitié autour d’un brunch, ces pancakes soufflés font toujours leur petit effet.

J’aime les recettes simples, mais j’ai parfois envie de me surpasser en cuisine. Le résultat n’en est que plus satisfaisant… Ces pancakes soufflés japonais sauront vous en convaincre.  

Épais et moelleux, ils sont de plus en plus populaires dans les brunchs européens. Faciles à préparer, ils sont aussi parfaits pour surprendre votre moitié à l’occasion de la Saint-Valentin. Pour un dessert des plus romantiques, ajoutez de la meringue émiettée et des fruits rouges. 

Temps de cuisson : 20 minutes 

Pour deux personnes 

Ingrédients : 

-        4 gros œufs tout juste sortis du réfrigérateur (séparer les blancs des jaunes) 

-        60 ml de lait entier 

-        48 g de farine 

-        2 g de levure 

-        Une cuillère à café d’extrait de vanille 

-        Une cuillère à café de jus de citron vert 

-        52 g de sucre 

-        Huile pour la cuisson 

-        Fruits rouges au choix (fraises, framboises, groseilles) 

-        Une meringue émiettée (facultatif) 

-        Sucre en poudre 

-        Sirop d’érable 

Préparation : 

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Les blancs ne doivent pas du tout contenir de jaune. Pesez tous les ingrédients et placez-les autour de vous de manière à pouvoir les utiliser facilement. 
2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le lait et l’extrait de vanille dans un grand saladier. Dans un petit saladier, mélangez la farine et la levure, puis versez progressivement le mélange dans la préparation aux jaunes d’œufs. Fouettez pour mélanger.
3. Faites préchauffer votre poêle anti-adhésive à feu doux.
4. Versez les blancs d’œufs et le jus de citron vert dans un autre saladier. Ajoutez le sucre en trois fois puis montez vos blancs en neige, à la main ou au mixeur. La consistance doit être suffisamment solide pour garder sa forme.
5. Ajoutez les blancs en neige à la préparation aux jaunes d’œufs et mélangez délicatement avec une spatule. Procédez doucement pour ne pas incorporer trop d’air à vos blancs en neige. 
6. Versez cette pâte dans une poche à douille. Vous pouvez aussi utiliser un sachet de congélation dont vous aurez découpé un angle.
7. Badigeonnez le fond de votre poêle d’huile. Retirez l’excédent avec un papier absorbant. Faites de petits disques de pâte dans votre poêle avec la poche à douille et couvrez la poêle avec un couvercle. Faites cuire pendant 4 minutes.
8. Vérifiez que vos pancakes sont bien dorés avant de les retourner. Remettez le couvercle et faites-les cuire pendant 3 minutes de l’autre côté.
9. Disposez-les sur une assiette et parsemez-les de fruits rouges, de meringue émiettée (facultatif), de sucre en poudre et de sirop d’érable.