Ez a tápanyagokban gazdag főzelék egy klasszikus holland étel ravasz változata, ráadásul igazi közönségkedvenc. 

A stamppot egy klasszikus holland étel, amely burgonyapüréből és zöldségekből áll, és általában kolbász kerül rá feltétként. Az itt olvasható recept a vegetáriánus változat alapján készült (bár ha szeretnéd, hússal is készítheted).  

A jellegzetes holland stamppot ázsiai ihletésű változata nagyot csavar a régi klasszikus recepten, éppen úgy, ahogy én is szeretem készíteni. Különböző meglepő ízeket – gyömbért, kókusztejet és szegfűszeget – adtam hozzá, az étel tetejére pedig serundeng került, amely egy kókuszreszelékből, mogyoróból, hagymából és fűszerekből álló keverék, és gyakran használják az indonéz konyhában. 

A receptben burgonya és édesburgonya kombinációja, valamint bordáskel (ismert nevén pak choi) is szerepel – utóbbi egy zöld leveles zöldség, amely tele van A- és C-vitaminnal, valamint folsavval. A pak choi elképesztően szuperegészséges feltét a puha burgonyához, továbbá kellemes kontrasztot alkot az étel textúrájával és vizuálisan is.  

Ha ezt a komfortkaját vacsorapartira készíted, akkor ételformázókba is töltheted, hogy szépen és egységesen tudd tálalni.  

Elkészítési idő: 25 perc 

Adag: 4 

Hozzávalók:  

- 600 g hámozott és kockára vágott burgonya 

- 600 g hámozott és kockára vágott édesburgonya 

- Só (a vízhez) 

- 5 evőkanál vaj 

- 100 ml kókusztej 

- 3 evőkanál szójaszósz 

- 1 teáskanál őrölt gyömbér 

- 2 evőkanál napraforgóolaj 

- 2 gerezd fokhagyma 

- 1 hüvelykujjnyi friss gyömbér, reszelve 

- 1 db meghámozott és vékony karikákra vágott mogyoróhagyma 

- 4 db félbevágott és folyó víz alatt megmosott pak choi 

- 2 evőkanál szezámmagolaj 

- 1 teáskanál chilipehely 

- Friss koriander 

- 4 teáskanál serundeng 

Lépések:  

1. A burgonyát és az édesburgonyát sós vízben megfőzzük. 
   
   
2. Lecsepegtetjük, majd visszatesszük a serpenyőbe. Hozzáadunk 3 evőkanál vajat és a kókusztejet. 
   
   
3. Simára pürésítjük, majd hozzáadunk 1 evőkanál szójaszószt és az őrölt gyömbért. Alacsonyabb hőmérsékleten melegen tartjuk. 
   
   
4. Közben előkészítjük a pak choit. Egy wokban, közepesen magas hőfokon felhevítjük a napraforgóolajat, és rövid ideig pároljuk benne a fokhagymát, a reszelt gyömbért és a mogyoróhagymát. Ügyeljünk arra, hogy ne barnuljanak meg. Folyamatosan kevergessük. 
   
   
5. Hozzáadjuk a pak choit, majd összeforgatjuk a maradék szójaszósszal és a szezámolajjal. 5 percig vagy addig főzzük, amíg meg nem puhul. 
   
   
6. A stamppotot tányérokra szedjük (ha szeretnénk, ételformázókba is tölthetjük), majd ráhelyezzük a pak choit. Meglocsoljuk a serpenyőben maradt szafttal.
   
   
7. A stamppotot chilipehellyel, friss korianderrel és a serundenggel díszítjük.