Egy egészséges és lélekmelengető étel – az ájurvédikus kitchari, ami gyógyító tulajdonságai miatt egy alapvető fogás.

Ha van egy étel, amelyet az ájurvéda igazán dicsér, az a kitchari. Ez egy könnyen emészthető étel, és számos egészségtámogató fűszert tartalmaz. Egy fárasztó nap után szeretek leülni a kanapéra, és bekanalazni egy tálnyi meleg kithcarit. Számomra nem létezik ennél lélekmelengetőbb étel. Sokféle változata létezik ennek az ételnek (rizzsel vagy anélkül), de ez a recept tökéletes egyensúlyt teremt az egyszerűség és a fűszeresség között. 

Elkészítési idő: 45

Adag: 4

Összetevők:

• 2 hagyma, finomra vágva
• 4 gerezd fokhagyma
• 8 evőkanál ghí
• 1 evőkanál friss gyömbér, reszelve
• 2 evőkanál currypor
• 1 evőkanál őrölt kömény
• 1,2 liter zöldségalaplé
• 2 paradicsom, apróra vágva
• 600 g felezett sárga mungóbab
• 1 evőkanál csilipehely 
• 4 evőkanál kókuszjoghurt (vagy használj hagyományos görög joghurtot)
• 1 zöldcitrom, cikkekre vágva
• Friss mentalevelek

Lépések:

1. A hagymát és a fokhagymát a ghí felében puhára főzzük, majd hozzáadjuk a curryport, a gyömbért és a köményt, és addig pároljuk, amíg illatozni kezd.
2. Hozzáöntjük a zöldségalaplevet, a paradicsomot és a beáztatott sárga mungóbabot, majd felforraljuk.
3. Hagyjuk 35-45 percig főni, és ha kezd elfőni a lé, hozzáadunk még egy kevés alaplevet vagy vizet.
4. Közben elkészítjük a csilis ghít úgy, hogy a maradék ghít megolvasztjuk egy serpenyőben, és belekeverjük a csilipelyhet. 
5. Megnézzük, hogy a bab megpuhult-e, és ha igen, chilis ghível, kókuszjoghurttal, egy kevés zöldcitromlével és néhány mentalevéllel tálalhatjuk a kitcharit.