Ricca di sapore e spezie, questa zuppa di pollo di ispirazione vietnamita è il piatto ideale per scaldare le giornate invernali

Tempo di cottura: 2,5 ore (di cui 2 ore di attesa) 

Porzioni: 4-6 

Un perfetto esempio di slow cooking: questo pho di ispirazione vietnamita ricorda che nella vita bisogna anche saper aspettare. Lasciando macerare tutti gli ingredienti nel liquido per due ore, il brodo ne assorbe tutto il sapore e questo piatto diventa davvero eccezionale. Solitamente, un pho classico contiene carne rossa; questa ricetta utilizza invece il pollo, e rappresenta quindi un’opzione più leggera e più sana. Completata da zenzero e spezie, questa zuppa di noodle e pollo è ricca di sostanze nutritive che aiutano a rinforzare anche il tuo sistema immunitario.  

- 1 pollo intero di buona qualità  

- 3 pezzi di anice stellato 

- 1 cucchiaino di semi di coriandolo 

- ½ cucchiaino di semi di finocchio 

- 1 stecca di cannella 

- 5 chiodi di garofano 

- ½ cucchiaino di pepe nero in grani 

- 3 baccelli di cardamomo, tritati 

- 2 cucchiai di olio vegetale 

- 2,5 cm circa di zenzero, affettato  

- 3,5 litri di acqua 

- 600 g di vermicelli di riso sottili 

- 1 cipolla rossa, tagliata a semianelli sottili 

- 1 peperoncino rosso, tagliato ad anelli sottili 

- 1 lime, tagliato a spicchi 

- 4 cucchiai di foglie di coriandolo, tritate finemente 

- pepe nero 

1. Preriscaldare il forno a 220 gradi. Mettere il pollo in una pirofila, spolverarlo con un pizzico di sale e lasciarlo arrostire nel forno caldo per mezz’ora.  
2. Tostare le spezie per qualche minuto in una padella asciutta a fuoco basso, finché non inizieranno a sprigionare i loro aromi.  
3. Aggiungere l’olio vegetale e lo zenzero e mescolare bene. Far rosolare lo zenzero per due minuti.  
4. Mettere il pollo nella padella e aggiungere l’acqua. Lasciare macerare per almeno 2 ore a fuoco basso. Rimuovere la schiuma in superficie.  
5. Togliere con attenzione il pollo dalla zuppa e tagliarlo a pezzi. Filtrare il brodo e metterlo da parte caldo.  
6. Cucinare i noodle seguendo le indicazioni sulla confezione e dividerli nelle ciotole. Disporre sopra i pezzi di pollo.   
7. Aggiungere la cipolla rossa e il peperoncino. Versare il brodo filtrato sulla zuppa e completare con lime, coriandolo e pepe nero.