Una variante del classico piatto olandese, questo stufato ricco di nutrienti è una vera delizia per il palato.
Lo stamppot è un piatto tradizionale olandese preparato con purè di patate, verdure e solitamente guarnito con salsicce. In questa ricetta, abbiamo scelto la versione vegetariana (naturalmente, se lo desideri, puoi aggiungere la carne).
Questa versione del tipico stufato olandese ispirata alla cucina asiatica è una sorprendente rivisitazione di un grande classico, che riflette appieno il mio gusto in cucina. Ho aggiunto diversi sapori inaspettati, come zenzero, latte di cocco e chiodi di garofano, e ho completato il piatto con il serundeng, un mix di scaglie di cocco, arachidi, cipolle e spezie, spesso utilizzato nella cucina indonesiana.
La ricetta contiene anche una combinazione di patate e patate dolci, insieme al cavolo cinese, una verdura a foglia verde ricca di vitamina A, vitamina C e acido folico. Il cavolo cinese è un’aggiunta incredibilmente sana alle patate morbide, che offre anche un piacevole contrasto di consistenza e colore.
Se prepari questo piatto per una cena, puoi renderlo ancora più elegante utilizzando degli anelli per impiattare, per una presentazione gradevole e uniforme.
Tempo di cottura: 25 minuti
Porzioni: 4
Ingredienti:
- 600 g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
- 600 g di patate dolci, sbucciate e tagliate a cubetti
- sale grosso
- 5 cucchiai di burro
- 100 ml di latte di cocco
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- 2 spicchi d’aglio
- 1 pezzo di zenzero fresco, grattugiato
- 1 scalogno, sbucciato e tagliato finemente
- 4 foglie di cavolo cinese, divise a metà e lavate sotto acqua corrente
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di semi di peperoncino
- coriandolo fresco
- 4 cucchiaini di serundeng
Procedimento:
- Lessa in acqua salata le patate e le patate dolci.
- Scolale, rimettile in pentola e aggiungi 3 cucchiai di burro e il latte di cocco.
- Schiacciale fino a ottenere una consistenza liscia e aggiungi 1 cucchiaio di salsa di soia e lo zenzero in polvere. Mantieni il composto caldo su un fornello a fuoco basso.
- Nel frattempo, prepara il cavolo cinese. Scalda l’olio di girasole in un wok a fuoco medio-alto e soffriggi brevemente l’aglio, lo zenzero e lo scalogno. Assicurati che non diventino scuri. Mescola continuamente.
- Aggiungi il cavolo cinese e mescola con il resto della salsa di soia e dell’olio di sesamo. Cuoci per 5 minuti o fino a quando il cavolo non sarà tenero.
- Distribuisci lo stamppot nei piatti (usa gli anelli per impiattare se vuoi) e posiziona il cavolo cinese sopra. Guarnisci il tutto con il sughetto rimasto in padella.
- Decora lo stamppot con il peperoncino, il coriandolo fresco e il serundeng.
