Hai ospiti a cena?  Stupiscili con questo delizioso antipasto, piatto principale e dessert, tutti vegetariani, creati dall’Head Chef del nostro Restaurant Rouhi.

Fuori è buio e fa freddo… ma sai cosa significa? È il periodo delle feste! Nel caso ti servano altri motivi per organizzare una festicciola in questo periodo, Renaud Goigoux, Head Chef del nostro Restaurant Rouhi ha messo a punto il menu da 3 portate definitivo, che delizierà i tuoi ospiti, per un successo assicurato. Per di più, è vegetariano, perciò andrà bene praticamente per tutti, ed è anche un concentrato di sapori: i tuoi ospiti non ne avranno mai abbastanza! L’antipasto è un ceviche di pomodoro, il piatto principale è un cavolfiore cotto lentamente arrosto, mentre il dessert è il preferito di chiunque: un brownie di cioccolato. Cosa aspetti? Chiama i tuoi amici e i tuoi famigliari!

CEVICHE DI POMODORI

ANTIPASTO

PORZIONI:  4 - TEMPO DI PREPARAZIONE:  20 MINUTI

INGREDIENTI

1 pomodoro cuore di bue

2 pomodori Kumato®

100 g di pomodori ciliegini

1 cipolla rossa piccola

2 ciuffi di coriandolo

1 peperone rosso

Per il condimento

2 cucchiai di salsa di soia

2 cucchiai di aceto balsamico

1 cucchiaio di succo di lime

4 cucchiai di olio di oliva

PROCEDIMENTO

1. Lava il pomodoro cuore di bue e i pomodori Kumato®, quindi tagliali in quattro. Affetta i pomodori ciliegini e salali leggermente.
2. Affetta finemente la cipolla e il peperone.
3. Unisci tutti gli ingredienti per il condimento.
4. Per servire, sistema le diverse tipologie di pomodori sul piatto, copri con le fettine di peperone e di cipolla, quindi guarnisci con il coriandolo.
5. Prima di servire, irrora gli ingredienti con la vinaigrette.

CAVOLFIORE ARROSTITO A FUOCO LENTO

PIATTO PRINCIPALE

PORZIONI:  6 - TEMPO DI PREPARAZIONE: 90 MINUTI

INGREDIENTI

1 grosso cavolfiore

8 cucchiai di olio di oliva

2 cucchiai di curcuma

1 cucchiaino di sale

Per il condimento

4 cucchiai di salsa tahini

2 cucchiai di yogurt

4 cucchiai di olio di oliva

1 cucchiaio di succo di limone

Per guarnire

1 mazzetto di prezzemolo

1 mazzetto di cerfoglio

4 cucchiai di semi di sesamo

4 cucchiai di semi di girasole

zest di 1 limone

PROCEDIMENTO

1. Pulisci il cavolfiore, elimina le foglie verdi in eccesso, ma mantienilo intero.
2. Unisci l’olio di oliva con il sale e la curcuma in polvere.
3. Spalma questo mix sul cavolfiore e mettilo nel forno a 180°C per almeno un’ora o finché non diventa tenero.
4. Nel frattempo, prepara il condimento. Unisci la salsa tahini, lo yogurt, l’olio di oliva e il succo di limone. Aggiusta con un pizzico di sale.
5. Per guarnire, trita finemente il prezzemolo e il cerfoglio. In una padella, fai tostare leggermente i semi, quindi lasciali raffreddare. Dopodiché, unisci i semi tostati alle erbe aromatiche tritate e allo zest di limone. Condisci questa miscela con un pizzico di sale.
6. Per servire, posiziona il cavolfiore al centro di un grande piatto da portata. Dopodiché spezzettalo. e riempi le fessure con il condimento di salsa tahini e termina con il mix di erbe aromatiche e semi tostati.

BROWNIE VEGAN

DESSERT

PORZIONI:  6 - TEMPO DI PREPARAZIONE: 40 MINUTI

INGREDIENTI

280 g di farina

40 g di cacao in polvere

200 g di zucchero

160∘ml d’olio

400 g di cioccolato

480 g di latte di mandorla (non zuccherato)

200 g di mandorle tritate

PROCEDIMENTO

1. Fai sciogliere il cioccolato e in un’altra pentola scalda il latte di mandorla.
2. Mescola il cacao in polvere, lo zucchero e la farina.
3. Unisci il cioccolato, il latte di mandorla e l’olio finché non raggiungono una consistenza omogenea.
4. Aggiungi lentamente gli ingredienti secchi a quelli umidi, per evitare che si creino grumi, quindi aggiungi le mandorle tritate.
5. Cuoci in forno a 180°C per 15 minuti.
6. Servi i brownie tiepidi con more, fragole e lamponi freschi.