Quest’anno, abbiamo intenzione di dare una svolta fruttata al tradizionale uovo di Pasqua al cioccolato. Grigliando un intero ananas e coprendolo con una deliziosa salsa di cioccolato e cocco, otterrai un sano tocco di cacao davvero speciale. Oltre a essere assolutamente delizioso, l’ananas è anche ricco di sostanze nutritive che aumentano i livelli di energia e antiossidanti. Inoltre, friggendo, condendo e grigliando l’ananas, otterrai una profondità di sapore ancora maggiore.

Noterai che in questa ricetta useremo un po’ di zucchero. Preferisco sempre usare lo zucchero di canna del commercio equo e solidale in quanto contiene più sostanze nutritive dello zucchero bianco ed è migliore per i livelli di zuccheri nel sangue. 

Ma qualunque cosa tu scelga, questa dolce delizia stagionale delizierà il palato di chiunque. 

Porzioni: 4 

Tempo di preparazione: 

5 minuti per l’ananas 

5 minuti per la salsa al cioccolato 

Tempi di cottura:  

15-20 minuti in forno 

Ingredienti:  

Ananas grigliato: 

• 1 ananas (intero) 
• 1-2 cucchiai di zucchero 
• 1 cucchiaino di cannella in polvere 
• 1/2 cucchiaino di polvere di cardamomo 
• un pizzico di pepe in polvere (o peperoncino in polvere) 

Salsa al cioccolato e cocco: 

• 150 g di burro di cacao 
• 250 g di latte di cocco 
• 80 g di zucchero 

• ½ baccello di vaniglia senza semi tagliato a fette nel senso della lunghezza  
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero 
• cacao in polvere (1 cucchiaino per un cioccolato dal sapore più leggero e dal colore più chiaro, 2 o più per un cioccolato più intenso.) 

Istruzioni 

1. Preriscalda il forno a 180°C.  

2. Sbuccia l’ananas intero e incidilo con un coltello. In questo modo i sapori verranno assorbiti più in profondità nel frutto.   

3. Ungi leggermente una padella antiaderente e mettila su fuoco basso. Una volta calda, aggiungi l’ananas intero e cospargilo di spezie e zucchero. Giralo a intervalli di pochi minuti in modo che si caramelli delicatamente e sia ben dorato su tutti i lati. 

4. A cottura ultimata, adagia l’ananas su una teglia e griglialo per circa 15 - 20 minuti. 

5. Ora è il momento della salsa! Aggiungi tutti gli ingredienti in una casseruola e frulla fino a ottenere un composto liscio. Tieni la salsa a fuoco basso per evitare che si attacchi o si bruci.  

6. Per un sapore di cioccolato più intenso, aggiungi il cacao in polvere a tuo piacimento. Assicurati di sbatterlo bene nella salsa. 

7. Una volta che l’ananas è pronto, taglialo a tavola e condiscilo con la salsa. Per un tocco speciale, servi con frutti di bosco freschi, noci tostate o scaglie di cocco da cospargere sopra, oltre a una generosa pallina di gelato alla vaniglia a lato.  

Vuoi provare la cucina di Renaud? Renaud è il capo chef di Rouhi, un elegante ristorante fusion asiatico situato presso The House of Rituals ad Amsterdam, nei Paesi Bassi. Per prenotare, fai clic qui. E per le ultime notizie, eventi e aggiornamenti sulle ricette, segui @restaurantrouhi su Instagram.