Questa insalata fresca e agrumata è una coccola per le papille gustative, perché aumenta i livelli di energia e ti dona un’esplosione di vitamina C. Ispirata al nostro contorno servito al ristorante House of Rituals, Rouhi, è l’insalata ideale per un veloce pasto estivo.

Con l’aggiunta del succo di yuzu, del basilico giapponese del sapore acidulo del pompelmo, questa insalata è carica di sapori rinfrescanti che ti permettono di purificare il tuo corpo e nutrire il tuo spirito. La base di questa insalata è composta da tenerissime foglie di cuore di lattuga, ricche di fibre, per stimolare l’apparato digerente, rendendolo più sano.  Al centro di questa insalata c’è un pompelmo intero che, secondo uno studio (dell’americano Journal of Agricultural and Food Chemistry), contribuisce ad abbassare del 15% i livelli di colesterolo “cattivo” e contiene inoltre 88 mg di vitamina C, che è il 100% della quantità giornaliera suggerita per persona.  Perciò rilassati e divertiti a creare questo piatto fresco ed energizzante per tutta l’estate.  

Porzioni: 4 

Tempo di preparazione: 15 minuti 

Materiale: 

• 2 padelle 
• 1 tagliere 
• 1 coltello da chef 

Ingredienti:  

• 4 piccoli cuori di lattuga  
• 1 pompelmo 
• 8 foglie di shiso (chiamato anche basilico giapponese) 
• 100 g burro 
• 50 g aceto da sushi 
• 25 g succo di yuzu  
• 25 g zucchero grezzo 
• Furikake (condimento giapponese) a piacere 

Preparazione: 

Per il burro noisette allo yuzu, cominciare facendo imbiondire il burro:  

1. Fare sciogliere il burro in una padella a fuoco basso.  Quando si sarà completamente sciolto, mescolare il burro e tenerlo sempre su un fuoco basso finché non diventerà di un colore marroncino chiaro e avrà un profumo nocciolato.  A questo punto, il burro sarà “noisette”.  Una volta pronto, toglierlo dal fuoco per fermare la cottura. 
2. In una padella, unire lo zucchero fuso al succo di yuzu e portare velocemente a ebollizione per creare una sorta di sciroppo.
3. Unire il condimento per il sushi, il burro noisette e lo sciroppo di yuzu. 
4. Tenere la vinaigrette a temperatura ambiente per fare in modo che il burro non si solidifichi di nuovo. 

Per la base dell’insalata:  

1. Tagliare la base dei cuori di lattuga per fare in modo che le foglie si stacchino, quindi tagliarle per il lungo per renderle più piccole.  
2. Togliere la buccia del pompelmo con un coltello da chef e tagliarlo a spicchi.  
3. Tagliare le foglie di shiso per il lungo in modo che si sprigioni l’aroma.  

Per impiattare: 

1. Condire le foglie di cuori di lattuga con il burro noisette allo yuzu.  
2. Disporre le foglie di lattuga in un’insalatiera tenendo la parte conca verso l’alto e cospargerle con le foglie di shiso. 
3. Posizionare attentamente gli spicchi di pompelmo sulle foglie. 
4. Terminare cospargendo un po’ di furikake.

Buon appetito!