Dopo l’allenamento, ricarica il tuo corpo con il tuo pasto calorico preferito (perché te lo sei meritato!). Ciò di cui il tuo corpo ha davvero bisogno per riprendersi e ricaricarsi è un piatto equilibrato a base di carboidrati, proteine e micronutrienti salutari. Incentrato sul contenuto proteico dei fagioli neri, questo piatto è ricco di fibre e antiossidanti che apportano benefici alla salute dell’intestino, dei muscoli e del cuore.

Non temere, però. Un pasto sano non deve essere per forza privo di sapore e questo è davvero facile e veloce da preparare. Puoi servire questo stufato accompagnato da un’insalata, involtini di verdure grigliate o nachos con verdure, il che lo rende perfetto come piatto da servire in diverse varianti durante la settimana. Abbiamo scelto il riso integrale (che ha più sostanze nutrienti del riso bianco) ma puoi scegliere qualsiasi carboidrato con cui preferisci servirlo. 

Porzioni: 3-4 

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti:  

• 400 g di riso integrale 
• 200 g di pollo vegano (qualunque marca)* 
• 1 barattolo di fagioli neri cotti, circa 200-250 g (filtrati) 
• 250 g di funghi Champignon 
• 200 g di spinaci 
• 1 paprica rossa 
• 75 g di rucola 
• 200 g di concentrato di pomodoro 
• 250 ml di acqua 
• 1 cipolla 
• 3 spicchi d’aglio 
• Un po’ di zenzero (a piacere) 
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere 
• 1 cucchiaino di cumino in polvere 
• 1 cucchiaino di paprica in polvere (piccante) 

*Può essere sostituito con la tua fonte proteica preferita. 

Preparazione: 

Inizia a cuocere il riso (o un’altra fonte di carboidrati) seguendo le istruzioni sulla confezione. 

1. Mentre il riso cuoce, trita grossolanamente i funghi, le cipolle, l’aglio e lo zenzero.  
2. In una padella leggermente unta, inizia a cuocere i funghi a fuoco medio. 
3. Aggiungi il pollo vegano, la cipolla, l’aglio e lo zenzero, quindi mescola gli ingredienti e lasciali cuocere per 1-3 minuti.  
4. Aggiungi i fagioli neri, il concentrato di pomodoro e le spezie. Cuoci per 1 minuto e poi aggiungi l’acqua, il sale e il pepe (quanto basta). 
5. Abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento con il coperchio fino a quando il riso non sarà cotto.  
6. Aggiungi le foglie di spinaci allo stufato poco prima di servire e guarnisci con la paprica rossa affettata finemente. (In questo modo, spinaci e paprica rimarranno freschi e manterranno il loro valore nutritivo.)