Prova questo piatto vegano a colazione arricchito da una crema di mirtilli e arancia

Toast francese, Bombay toast, pane all’uovo: comunque tu voglia chiamarlo, è sicuramente delizioso. Questo piatto è tradizionalmente preparato con una brioche simile al pane, imbevuta in un composto di uova e panna e poi fritta nel burro. È sempre una delizia per le papille gustative, ma abbiamo una versione meno calorica e vegana di questa ricetta assolutamente da provare. Ecco la prova che una dieta sana non deve escludere i dolci.

Questa ricetta vegana utilizza banane (congelate) e latte o panna a base vegetale per dare una consistenza piacevole. Poiché contiene molta frutta, la crema è ricca di sostanze nutritive come antiossidanti, minerali e vitamine.

Porzioni:

4

Tempo di preparazione:

2 ore (o, idealmente, tutta la notte) per le banane congelate

5 minuti per la pastella

5 minuti per la crema

Tempo di cottura

5 minuti

Ingredienti:

Pastella:

• 100 ml di latte vegetale
• 1 - 2 cucchiaini di zucchero di canna equosolidale
• 2 cucchiai di farina di ceci
• 1 banana matura
• 1 baccello di vaniglia (senza semi)
• Cannella in polvere, a piacere
• 4 fette di pane a lievitazione naturale tagliate a fette spesse 2-3 cm

Crema di mirtilli e arancia

• 50 ml di crema al cocco
• 250 g di banana congelata (circa 2 banane, a fette)
• 250 g di mirtilli surgelati
• 2 arance spremute e sbucciate*

* Possono essere sostituite con circa 150 ml di succo d’arancia fresco.

Preparazione:

Toast francese:

1. Mescolare tutti gli ingredienti per la pastella insieme con una frusta o in un frullatore.
2. Immergere entrambi i lati del pane nella pastella.
3. Lasciare in ammollo per almeno 1-2 minuti, massimo 30 minuti. (Se lasciato in ammollo più a lungo, il pane assorbe più pastella, ma richiede più tempo per la frittura).
4. Scaldare la padella (preferibilmente di ferro) a fuoco medio.
5. Aggiungere il burro vegano/olio di cocco e friggere il pane imbevuto fino a quando non diventa croccante e dorato all’esterno.

Crema di mirtilli e arancia:

1. Sbucciare, affettare le banane e congelarle per almeno 2 ore, o se possibile tutta la notte. In questo modo la crema sarà più cremosa.
2. Spremere 2 arance in una tazza.
3. Lavorare tutti gli ingredienti tranne l’arancia in un frullatore, fino a ottenere una crema densa e cremosa.
4. Aggiungere il succo d’arancia e frullare per altri 5-10 secondi circa.

Come servire:

1. Guarnire il toast francese con una bella cucchiaiata di crema.
2. Aggiungere infine la scorza d’arancia.
3. Buon appetito!