Ricco di sapori vivaci, questo piatto promette una sinfonia di piacere per le tue papille gustative ed è veloce da preparare!
Mangerei noodle ogni giorno. Questa versione è ricca di ingredienti giapponesi tra cui miso, mirin e furikake: un vero tripudio di sapori. Gli udon precotti sono uno dei miei ingredienti preferiti che non manca mai nella mia dispensa e ti consiglio vivamente di averne sempre una scorta a casa. Sono pronti in appena due minuti e sono deliziosi praticamente con tutto. Tra tutti i sostituti della carne, i funghi ostrica sono i miei preferiti: la loro consistenza carnosa non ha eguali. Se scegli il furikake vegano, questo piatto è al 100% vegetale. E ti assicuro che è un piatto vegano dal sapore eccezionale.
Tempo di cottura: 20 minuti
Porzioni: 2
Ingredienti:
- 250 g di udon (precotti)
- Grande mazzetto di coriandolo fresco (+ extra per guarnire)
- 2 cucchiai di tahina
- 1/2 cucchiaio di miso
- 1,5 cucchiai di salsa di soia
- 2 lime, succo
- 2 cucchiai di mirin
- 1/2 cetriolo, tagliato a julienne
- Olio vegetale per friggere
- 150 g di funghi ostrica, tagliati a pezzetti
- Sale e pepe
- 2 cucchiai di furikake (vegano, se preferito)
- 1 peperoncino rosso piccolo, tagliato a fettine molto sottili
- Spruzzata di olio di sesamo puro
Procedimento:
- Portare a ebollizione l’acqua nel bollitore. Mettere gli udon in una ciotola capiente e versare sopra l’acqua bollita. Lasciare riposare così per 2 minuti e scolare. Con le estremità arrotondate delle bacchette, staccare i noodle e metterli da parte.
- Preparare la salsa per i noodle frullando il coriandolo (tenerne un po’ per l’impiattamento) con il tahini, il miso, la salsa di soia, la scorza e il succo di lime e il mirin in un frullatore (o con il frullatore a immersione). Versare la salsa sui noodle e aggiungere le strisce di cetriolo nella ciotola. Mescolare bene.
- Scaldare l’olio in una padella a fuoco alto e friggere i funghi ostrica fino a farli diventare croccanti e dorati. Condire con un generoso pizzico di sale e pepe.
- Trasferire le tagliatelle in una bella ciotola capiente e disporre sopra i funghi ostrica. Terminare con il furikake, il peperoncino, qualche goccia di olio di sesamo puro e un pizzico di coriandolo.
- Servire i noodle aggiungendo degli spicchi di lime.
