Una ciotola di comfort food: scopri perché il kitchari, un alimento base dell’Ayurveda, è rinomato per le sue proprietà curative.

Se c’è un piatto lodato dall’Ayurveda, è senza dubbio il Kitchari. Questo piatto è altamente digeribile e contiene una varietà di spezie che migliorano la salute. Dopo una giornata stancante, amo sedermi sul divano e gustarmi una calda e avvolgente ciotola di Kithcari, il mio comfort food preferito. Esistono diverse versioni di questo piatto (con o senza riso), ma questa che ti propongo raggiunge il perfetto equilibrio tra gusto semplice e speziato. 

Tempi di preparazione: 45  minuti

Porzioni: 4

Ingredienti:

• 2 cipolle tritate finemente
• 4 spicchi d’aglio
• 8 cucchiai di ghee
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 2 cucchiai di curry in polvere
• 1 cucchiaio di cumino tritato
• 1,2 litri di brodo vegetale
• 2 pomodori tagliati sottili
• 600 g fagioli mung spezzati
• 1 cucchiaio di peperoncino tritato
• 4 cucchiai di yogurt di cocco (o yogurt greco normale)
• 1 lime tagliato a spicchi
• Foglie di menta fresca

Passaggi:

1. Cuoci la cipolla e l’aglio in metà del ghee finché non diventano morbidi, poi aggiungi il curry in polvere, lo zenzero e il cumino e cuoci fino a fare insaporire il tutto.
2. Versa il brodo vegetale, i pomodori, i fagioli mung ammollati e porta a ebollizione.
3. Lascia sobbollire per 35-45 minuti, aggiungendo altro brodo o acqua se inizia ad asciugarsi.
4. Nel frattempo, prepara il ghee al peperoncino sciogliendo il resto del ghee in un pentolino e mescolando il peperoncino tritato.
5. Controlla se le lenticchie sono tenere e, in tal caso, servi il Kitchari in una ciotola con il ghee al peperoncino, lo yogurt di cocco, una spruzzata di lime e alcune foglie di menta.