Het griepseizoen komt er weer aan en de pandemie is ook nog steeds niet voorbij, dus het versterken van je immuunsysteem is nu belangrijker dan ooit. Er bestaat (nog) geen magische pil tegen de griep, dus maak het een prioriteit deze winter om goed voor jezelf te zorgen. “Gelukkig kunnen we dat doen met verwarmende, troostrijke en smakelijke seizoensproducten volweerstandsverhogende eigenschappen”, zegt Gabrielle Masefield, en chef-kok die is gespecialiseerd in holistische voeding.
Natuurlijk doet ons immuunsysteem al uitstekend werk om ons gezond te houden, maar het eten van voedzame maaltijden draagt daar nog extra aan bij door je weerstand te versterken. We vroegen Gabrielle en voedingsconsulent Sana Khan welke voedingsmiddelen je deze winter moet inslaan, wat hun voordelen zijn en hoe je ze in je dieet verwerkt om gezond te blijven.
Miso-moment
“Hoe goed je lichaam in staat is bacteriële infecties te verslaan, hangt af van hoe gezond je darmbacteriën zijn”, merkt Gabrielle op. “Het consumeren van gefermenteerd voedsel met veel probiotica is een perfecte manier om de gezonde darmbacteriën te ondersteunen. Het zijn de ‘goede’ bacteriën die je immuunsysteem een boost kunnen geven.”
“Miso is een gefermenteerde pasta van sojabonen met de hartige smaak van umami. Het wordt al duizenden jaren in de Japanse cultuur gebruikt om een goede gezondheid te ondersteunen.” Miso is heerlijk als je het mengt met heet water. Drink het als een simpele bouillon of voeg het toe aan soepen, sauzen en marinades voor een volle smaak en de weerstandsverhogende probiotica.
Maak ook eens deze miso-salade?
Een explosie van bessen
Bessen zijn als het ware kleine energiecentrales vol met antioxidanten en Gabrielle laat zien welke twee soorten je echt moet proberen. “De vlierbes is een kleine, donkerpaarse bes afkomstig van de vlier die bloeit in de zomer.” De bessen bevatten heel veel antioxidanten en worden al duizenden jaren gebruikt vanwege hun geneeskrachtige eigenschappen. Zo kun je er de symptomen van verkoudheid en griep mee behandelen en voorkomen.
“Je kunt vlierbes in een geconcentreerde vorm als tinctuur innemen, maar je kunt ook de bessen zelf verwerken in een lekkere winterse taart of jam voor op een snee donker roggebrood. Dat is een heerlijke manier om je immuunsysteem op een koude winterdag een boost te geven.”
De andere bes die je zeker moet proberen is de açaibes. “Deze bes is ook zeer rijk aan antioxidanten, maar bevat daarnaast nutriënten zoals anthocyanen, die erom bekend staan dat ze het vermogen van je lichaam om infecties te bestrijden ondersteunen. Je koopt deze bes het liefst bij een goede reformwinkel, bevroren of in poedervorm. Lekker in een hete kom pap, een smoothie als ontbijt of maak er een voedzaam en romig toetje van door ze samen met een bevroren banaan te mixen in een blender.”
Verwen jezelf met deze açaibes-smoothie.
De kracht van groentes
“In deze tijd van het jaar zijn er veel wortels verkrijgbaar. Het is een zeer veelzijdige groente: je kunt ze raspen voor in een salade, wokken of roosteren”, zegt Sana. “Wortels zijn rijk aan bètacaroteen, een krachtige antioxidant.” Wortels zijn ook rijk aan vitamine C, die een gezond immuunsysteem ondersteunt, en vitamine K1, die helpt bij de wondgenezing en die zorgt voor gezonde botten.
Eet heerlijke wortels met deze gezonde en smakelijke Indiase worteldip.
Bloemkool is nog zo’n seizoensgroente die je in de herfst en winter vaak kunt eten. “In combinatie met specerijen zoals komijn en koriander en wat chilivlokken is bloemkool een fantastische basis voor een curry. Het is rijk aan vezels, wat heel belangrijk is voor de gezondheid van je darmen, en zit vol met goede nutriënten. Het is ook een goede bron van choline, dat vitaal is voor DNA-synthese in je cellen”, legt Sana uit.
Probeer deze verwarmende en voedzame soep van boerenkool en bloemkool.
Theetijd
“Wie houdt er nu niet van een warm kopje thee op een koude herfstdag?”,vraagt Gabrielle. “Een kopje thee heeft zelfs het voordeel dat het verkoudheden buiten de deur kan houden. Alle soorten thee bevatten veel ziektebestrijdende polyfenolen en antioxidanten, zodat je zeker weet dat je er niet alleen warm van wordt, maar ook een beter immuunsysteem van krijgt.”
Verken het assortiment heerlijk aromatische Ayurvedische theemelanges van Rituals.
Meer smaak
Knoflook en gember zijn krachtige beschermers die je altijd in je keukenkastje moet hebben. “Knoflook wordt al duizenden jaren gebruikt vanwege de antibacteriële, antivirale en schimmelwerende eigenschappen. Deze voordelen verdwijnen als je het als supplement in poedervorm neemt, dus je moet zeker de echte knoflooktenen gebruiken! Gelukkig kun je knoflook in bijna alle hartige maaltijden verwerken en voegt het daarbij veel smaak toe.”
Maak ook eens deze verwarmende Ayurvedische recepten vol met knoflook.
“Gember is een topper als het gaat om het beschermen tegen ziektes”, zegt Gabrielle. “Gember zit vol antioxidanten, maar bevat ook bioactieve complexen zoals gingerol, dat verantwoordelijk is voor veel van de geneeskrachtige eigenschappen van deze kruidige wortel. Gingerol heeft ontstekingsremmende eigenschappen en werkt antibacterieel. Gember is ook een krachtig middel tegen misselijkheid, verlaagt de bloeddruk, verlicht indigestie en reduceert de bloedsuikerspiegel, dus je kunt het echt een superfood noemen.”
Probeer dit recept voor gebakken rijst met gember eens.
Vijgen zijn het helemaal
“Met vijgen kun je alle kanten op: ze zijn lekker in een groene salade of een fruitsalade, of je maakt er heerlijke vijgenjam van. Vooral zoetekauwen zullen deze zoete vrucht zeer op prijs stellen. Vijgen bevatten verder veel mineralen, zoals kalium en magnesium”, merkt Sana op. Kalium ondersteunt je vochtbalans en magnesium bevordert een goede nachtrust. “Vijgen zijn ook goed voor je spijsvertering en helpen veel mensen die last hebben van langzaam werkende darmen”, voegt Sana eraan toe.
