Het recept voor romig, vegan en verrukkelijk bananenijs en een goede reden om die zwarte overrijpe bananen niet weg te gooien

Stop! Gooi die zwarte, overrijpe bananen in je fruitschaal niet weg, maar gebruik ze in plaats daarvan voor dit overheerlijke recept voor bananenijs. Deze gezonde ‘sweet treat’ is niet alleen een geweldige manier om voedselverspilling tegen te gaan, maar het is ook zo romig en vol van smaak dat je bijna niet gelooft dat het zuivelvrij én vegan is. Het is essentieel dat je bananen goed overrijp zijn (zwart van buiten en lekker zacht), omdat dit de romigheid en heerlijk zachte textuur creëert wat traditioneel zuivelijs zo lekker maakt. 

Recept voor 2 personen

Bereidingstijd: 5 minuten + nacht in de vriezer

INGREDIËNTEN

• 3 Overrijpe bananen
• 2 eetlepels Pindakaas
• ¼ eetlepel Gemalen kardemom

TOPPING

• Chocolate chips

BEREIDING

• Pel de banaan en snijd in stukken van ½ cm.
• Leg de banaan een nacht in de vriezer.
• Doe de bevroren stukken banaan de volgende dag in een mixer. Voeg de pindakaas en gemalen kardemom toe.
• Let op, dit maakt een hoop lawaai.
• Mix tot het een mooi glad en romig geheel is.
• Voeg indien nodig een klein beetje havermout toe, om het geheel extra glad te maken.

Eet het bananenijs direct, en vergeet niet af te toppen met de chocolate chips!

Wil je Rouhi zelf ervaren? Ontdek een wereld van smaken waarin het oosten en het westen elkaar ontmoeten. Een wereld waarin je lichaam en geest trakteert, met voedsel voor de ziel. Bij Rouhi presenteert chef Renaud Goigoux een gebalanceerd menu, samengesteld uit zorgvuldig gekozen en voedzame ingrediënten.

Je vindt Rouhi op de begane grond van House of Rituals aan het Spui in Amsterdam.