Er is niets zo lekker als een heerlijk ijsje op een warme zomerdag. Voeg iets knapperigs toe aan deze tijdloze traktatie met het creëren van je eigen ijskoekjes sandwich. Gebruik als basis je favoriete ijssmaak (wij raden vanille aan) en volg onze snelle en eenvoudige stappen voor deze luxe traktatie.

Het mooie van dit recept is dat je geen ijsmaker nodig hebt; je kunt thuis kleverige, versgebakken koekjes maken voor je favoriete ijssandwich. Om de koek sandwiches extra smaak te geven, sprenkel je onze heerlijke Rouhi Signature 'Miso Caramel' erover voor een unieke twist. Dit recept is samengesteld en wordt geserveerd in ons restaurant, Rouhi, in Amsterdam, en is een speciale traktatie voor jezelf en anderen.  

Terwijl je geniet van dit verrukkelijke ijsje, profiteer je ook van de gezondheidsvoordelen van onze miso-karamel. Miso zit vol met 18 soorten aminozuren, die de aanmaak van collageen stimuleren. Collageen is een van de meest voorkomende eiwitten in de huid (75-80%) en zorgt voor een volle en gevoede huid. Dus, upgrade je zomerijsje met deze zoete en hartige koek sandwiches, boordevol spannende smaken en de geheime voordelen van een stralende huid door de misosaus.  

Recept voor: 10 tot 12 koekjes => 5 tot 6 sandwiches 

Voorbereidingstijd: 

10 minuten voor de koekjes 

5 minuten voor de miso-karamel 

Bereidingstijd:  

10 tot 15 minuten in de oven

Ingrediënten: 

IJssandwich: 

• 225 g boter
• 100 g basterdsuiker
• 50 g honing
• 300 g meel
• 3 g zout
• 2,5 g bakpoeder
• 2 (hele) eieren
• 40 g sesamzaad

Miso-karamel: 

• 150 g suiker
• 1 tl glucose
• 125 g room (40%)
• 100 g boter
• 35 g misopasta (light)

Bereiding: 

Bereid als eerste de miso-karamel: 

1. Snijd de boter in kleine blokjes. Plaats de blokjes vervolgens in de koelkast voor later, ze moeten koud zijn.
2. Doe de suiker, glucose en een scheutje water in een pan en breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook.
3. Terwijl je wacht tot de karamel zich vormt, breng je de room in een aparte pan aan de kook.
4. Zodra de suiker en glucose gekarameliseerd zijn, roer je de kokende room erdoor. Door de room en de karamel te mengen, voorkom je dat de karamel aanbrandt. 
5. Voeg de boter en de misopasta toe aan het karamelmengsel en klop tot de karamel een gladde en dikke consistentie heeft.

Maak de ijskoekjes: 

1. Verwarm je oven voor op 165 graden celsius. 
2. Klop in een mengkom de boter en de basterdsuiker door elkaar.  
3. Voeg de honing en één voor één de eieren toe.  
4. Voeg ten slotte de bakpoeder en een snufje zout toe. 
5. Klop het mengsel nog een keer door elkaar en voeg de resterende sesamzaadjes toe tot de combinatie een gladde consistentie heeft gekregen. 
6. Verdeel het mengsel gelijkmatig over een bakplaat en bak het 5 minuten. 
7. Haal het deeg uit de oven en snijd het met een pizzasnijder in plakken (grootte naar wens) om er een ijssandwich van te maken, en bak nog 5 tot 10 minuten. 
8. Haal het deeg als het klaar is uit de oven en laat het afkoelen. 

Serveren: 

1. Neem één koekje en een bolletje van je favoriete ijssmaak. 
2. Leg het bolletje midden op het koekje en sprenkel de miso-karamel eroverheen. 
3. Voeg een tweede koekje toe voor je perfecte knapperige maar romige zelfgemaakte ijssandwich.  

Wil je Rouhi zelf ervaren? Ontdek een wereld van smaken waarin het oosten en het westen elkaar ontmoeten. Een wereld waarin je lichaam en geest trakteert, met voedsel voor de ziel. Bij Rouhi presenteert chef Renaud Goigoux een gebalanceerd menu, samengesteld uit zorgvuldig gekozen en voedzame ingrediënten.

Je vindt Rouhi op de begane grond van House of Rituals aan het Spui in Amsterdam.