Terwijl we ons door de laatste wintermaanden ploeteren, gaat er niets boven een pittig gerecht vol specerijen om je te verwarmen. Deze Indiase linzenstoofpot is makkelijk te maken en zit ook nog eens boordevol voedingsstoffen. De dahl is gevuld met kardemom – bekend om haar ontstekingsremmende eigenschappen –  vezelrijke linzen, antioxidantrijke knoflook en spijsverteringsbevorderende komijn. Het is de gezondheidskick die we deze maand allemaal kunnen gebruiken.

INDIASE DAHL VOOR JE ZIEL

Recept voor 4 personen

Bereidingstijd: 60 minuten

INGREDIËNTEN

• 400 gr gele splitlinzen
• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• 2 eetlepels gember
• 2 eetlepels komijnzaad
• 2 eetlepels kurkuma
• 2 eetlepels garam masala
• 1 rode peper (zonder de zaadjes)
• 4 kruidnagels
• 200 ml yoghurt of een plantaardig alternatief
• 1 blikje (400 gr) tomatenblokjes
• neutrale olie (zoals plantaardige of koolzaadolie)
• 200 gr basmatirijst
• 1 eetlepel kurkuma

  GARNERING

• 1 limoen in kwartjes
• ¼ bosje koriander
• cashewnoten

BEREIDINGSWIJZE

• Spoel de gele splitlinzen af onder stromend water en laat ze 30 minuten wellen.
• Verhit de fijngehakte uien, de geperste knoflook en de rode peper langzaam in een pan.
• Voeg de gember, komijn, kurkuma, kruidnagel en garam masala toe en laat het mengsel langzaam roosteren.
• Voeg het blik tomaten toe en breng het aan de kook.
• Voeg als het kookt de gezeefde linzen toe en kook op laag vuur met het deksel op de pan gedurende 30 minuten (of tot de linzen gaar zijn).
• Kook intussen de rijst met 1 eetlepel kurkuma en een snufje zout.
• Voeg als de linzen gaar zijn de yoghurt toe voor een frisse touche en breng op smaak met zout.
• Serveer met rijst, wat fijngehakte koriander, cashewnoten en een partje limoen.

Eet smakelijk!

Wil je Rouhi zelf ervaren? Ontdek een wereld van smaken waarin het oosten en het westen elkaar ontmoeten. Een wereld waarin je lichaam en geest trakteert, met voedsel voor de ziel. Bij Rouhi presenteert chef Renaud Goigoux een gebalanceerd menu, samengesteld uit zorgvuldig gekozen en voedzame ingrediënten.

Je vindt Rouhi op de begane grond van House of Rituals aan het Spui in Amsterdam.