Waarom trakteer je je vrienden en familieleden niet op een eigengemaakt cadeau dit jaar? Deze heerlijke, feestelijke koekjes zijn super makkelijk te maken

Deze koekjes zijn echt een feestelijk hapje boordevol kaneel, witte chocolade en cranberry's. En wij denken dat dit het perfecte, attente cadeau is voor iemand van wie je houdt deze feestdagen. Verpak ze simpelweg in een duurzame kartonnen doos en doe er een vrolijk lint om heen. Dit recept is glutenvrij, waardoor ze gezonder zijn dan het gewone koekje, maar zeker niet minder lekker. Ik raad aan Ceylon kaneel te gebruiken, omdat die een heerlijk subtiele maar zoete smaak heeft en veel antioxidanten bevat.  

Recept voor: 5 

Voorbereidingstijd:  

10 minuten voor het deeg 

30 minuten voor het vriezen 

15 tot 20 minuten voor het bakken 

Ingrediënten:

• 100 g havermout 
• 30 g rijstmeel 
• 50 g witte chocolade, in kleine stukjes gesneden 
• 50 g ahornsiroop 
• 15 g cranberry's, in kleine stukjes gesneden 
• 40 g (kokos)* olie 
• 1 theelepel kaneelpoeder 
• ½ theelepel bakpoeder 

*kan worden vervangen door gesmolten boter of olie naar keuze. 

Bereiding: 

1. Maal de havermout in een keukenmachine fijn.
2. Voeg alle overige ingrediënten toe, behalve de witte chocolade en de cranberry's, en mix tot het goed gemengd is.
3. Voeg de witte chocolade en de cranberry's toe en meng met de pulse-functie.
4. Leg huishoudfolie over de werkbank/snijplank.
5. Kneed het deeg in de vorm van een cilinder en wikkel het in de huishoudfolie.
6. Laat het deeg 30 minuten afkoelen in de vriezer.
7. Verwarm de oven voor op 160°C.
8. Haal het deeg uit de folie en snijd het in gelijkmatige rondjes
9. Leg de rondjes op de ovenplaat, met tussenruimte, en bak ze 15 tot 20 minuten.
10. Af laten koelen en genieten!

Wil je Rouhi zelf ervaren? Ontdek een wereld van smaken waarin het oosten en het westen elkaar ontmoeten. Een wereld waarin je lichaam en geest trakteert, met voedsel voor de ziel. Bij Rouhi presenteert chef Renaud Goigoux een gebalanceerd menu, samengesteld uit zorgvuldig gekozen en voedzame ingrediënten.

Je vindt Rouhi op de begane grond van House of Rituals aan het Spui in Amsterdam.