Eten is een ontzettend belangrijke factor als het om je gezondheid gaat. Goede voeding kan je lichaam helen, ziektes voorkomen en je gezondheid in optimale balans brengen.

 

Vooral in deze tijd van het jaar is het extra belangrijk om voor voeding te kiezen die je helpt detoxen na de overdadige feestdagen (hallo kerstkransjes, oliebollen en champagne) en je immuunsysteem versterkt om verkoudheid en griep te voorkomen. Gelukkig zijn de wintermaanden niet alleen het seizoen van de borrels en etentjes, maar ook van veel gezonde wintergroenten. Het is de perfecte tijd om los te gaan in de keuken met gezonde winterse ingrediënten als boerenkool en bloemkool.

 

Boerenkool geeft je lever een welverdiende detox, heeft een ontstekingsremmende werking en versterkt je immuunsysteem met een flinke dosis vitamine C.

 

 

Indiase boerenkoolsoep met zoete aardappel

 

Comfort food hoeft helemaal niet slecht te zijn voor je lichaam. Deze heerlijke soep bevat boerenkool: laag in calorieën maar boordenvol vezels. De zoete aardappel geeft de soep een knapperige textuur – een waar genot voor je smaakpapillen.

Recept voor 4 personen

 

Ingrediënten

• 1 L bouillon, van 2 groente bouillonblokjes
• 200 g gesneden boerenkool
• 300 g zoete aardappelen, en wat extra om dunne plakjes van te bakken
• 1 grote witte ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 4 el milde olijfolie
• 1/2 tl currypoeder
• 1/2 tl kurkuma poeder
• 1 handje koriander
• Sap van een halve citroen
• Soyaroom om mee te garneren
• Chilivlokken om mee te garneren

 

Bereiding

1. Breng 1 liter water met 2 bouillonblokjes zachtjes aan de kook.

 

2. Fruit de ui ca. vijf minuten in 4 el olijfolie en voeg vervolgens de knoflook toe.

 

3. Voeg zoete aardappel, kurkuma en currypoeder toe en bak ca. vijf minuten mee. Voeg dit geheel samen met de boerenkool toe aan de bouillon. Laat dit onder een gesloten deksel 20 minuten zachtjes koken.

 

4. Bak ondertussen de dun gesneden plakjes zoete aardappel op zacht vuur. Houd dit goed in de gaten: de zoete aardappel verbrand snel.

 

5. Haal de pan van het vuur, voeg de koriander en citroensap toe en gebruik de staafmixer om het geheel tot een gladde mix te maken. Breng op smaak met peper en zout en druppel wat room over de kommen heen.

 

6. Garneer met de zoete aardappel plakjes en chilivlokken.

 

 

Bloemkool masala met quinoa en zoete aardappel

 

Masala is het Hindoestaanse woord voor ‘spice’, iets wat in dit recept duidelijk merkbaar is. Hoewel Masala vaak wordt geserveerd als side dish, is het stevig genoeg om als voorgerecht te serveren. Door bruine rijst of quinoa te gebruiken – in plaats van witte rijst - serveer je een gezonder alternatief.

Recept voor 4 personen

 

Ingrediënten

• Zilvervliesrijst of quinoa
• 1 kleine tot middelgrote bloemkool (ca. 600 gr) in roosjes
• 500 g zoete aardappels, geschild en in blokjes van 1 cm
• 6 tomaten, in kleine blokjes
• 150 gr doperwtjes (bevroren)
• 4 el Griekse yoghurt
• 2 el verse gember, fijngehakt/li>
• 4 el neutrale olijfolie
• 2 rode uien, gesnipperd
• 4 teentjes knoflook
• 1 tl kurkuma
• 3 el Garam masala
• 1 tl korianderpoeder
• 1 tl chilipoeder
• 3 tl zout en versgemalen zwarte peper
• Handje koriander blaadjes om mee te garneren
• 1 el komijnzaad

 

Bereiding

1. Bereid de rijst of quinoa zoals aangegeven op de verpakking.

 

2. Verhit de olie in een hoge pan (met deksel) en voeg gesnipperde uit en komijn toe. Pers de teentjes knoflook en voeg deze samen met de gember toe aan de ui. Bak 5 tot 7 minuten, totdat de ui begint te verkleuren.

 

3. Voeg de tomatenblokjes toe en blijf roeren totdat de tomaat op een saus begint te lijken.

 

4. Voeg de zoete aardappelblokjes en bloemkoel toe. Bak alles even door en voeg vervolgens 200ml water toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en plaats het deksel op de pan. Blijf ca. 20 minuten geleidelijk doorroeren en voeg de laatste 5 minuten de erwten toe.

 

5. Serveer met zilvervliesrijst of quinoa, een eetlepel Griekse yoghurt en wat verse koriander.