Deze paddenstoelenpizza is in 15 minuten klaar en tovert een glimlach op het gezicht van je gasten. Er is geen twijfel over mogelijk: voedsel brengt mensen samen. Een driegangenmenu is geweldig, maar het delen van hetzelfde gerecht en genieten van dezelfde smaak is bijzonder. De sterren van dit eenvoudige gerecht? Paddenstoelen, natuurlijk. Ze dragen bij tot een gezond hart, immuunsysteem, spieren, huid, zenuwstelsel, een evenwichtige bloedsuikerspiegel en nog veel meer. En ze zijn ook nog eens overheerlijk. De romige structuur van de kokosmelk is een perfecte aanvulling op het aardse van de paddenstoelen en de kruiden in dit gerecht, waardoor er een echte smaakexplosie ontstaat.

Je kunt elke deegvorm gebruiken, of een calzone maken door het deeg dubbel te vouwen of zelfs te verdubbelen en er nog een laag bovenop te doen. Als je geen paddenstoelen lust, gebruik dan gerust een andere groente. Dit gerecht is snel, gemakkelijk, leuk om te maken en overheerlijk! Dus nodig je vrienden en familie uit en eet smakelijk.  

Porties: 4 - 8  

Voorbereiding: 15 minuten

In de oven: 20 minuten  

Ingrediënten:  

• 500 g bladerdeeg of 1 rol pizzadeeg* 
• 250 g koningoesterzwammen 
• 250 g shiitake paddenstoelen 
• 1 grote wortel 
• 1 blikje artisjokharten (ong. 250 g) 
• 200 g boerenkool 
• 1 ui 
• 1-2 theelepels garam masala  
• 1 theelepel (kruidige) paprikapoeder 
• 200 ml kokosmelk 
• 3 teentjes knoflook (optioneel) 
• 50 g zwart sesamzaad (optioneel) 

       * bij voorkeur ‘kant en klaar’ 

Bereiding: 

1. Verwarm de oven voor volgens de aanwijzingen op de verpakking van het bladerdeeg.  
2. Verwarm de olie in de pan. 
3. Hak de paddenstoelen in grove stukken en bak ze tot ze beginnen te karamelliseren. 
4. Hak de ui, artisjokhart, wortel en knoflook in grove stukken en voeg deze toe aan de pan met paddenstoelen  
5. Voeg na 1-2 minuten de boerenkool en ¾ van de kokosmelk toe. Laat het geheel gedurende 30 seconden sudderen en zet dan de kookplaat uit.  
6. Voeg naar smaak zout en peper toe en laat het mengsel afkoelen. 
7. Rol het bladerdeeg uit en leg er het afgekoelde mengsel op.  
8. Smeer het deeg in met de overgebleven kokosmelk. 
9. Strooi er eventueel wat (zwart) sesamzaad over om het gerecht te verfijnen.  
10.  Bak het in de oven volgens de instructies op de verpakking van het deeg (meestal 10 - 20 minuten, of tot het goudbruin is). 
11.  Snijd de pizza als deze klaar is in het gewenste aantal punten en deel met je gasten. 

Geniet ervan! 

Wil je Rouhi zelf ervaren? Ontdek een wereld van smaken waarin het oosten en het westen elkaar ontmoeten. Een wereld waarin je lichaam en geest trakteert, met voedsel voor de ziel. Bij Rouhi presenteert chef Renaud Goigoux een gebalanceerd menu, samengesteld uit zorgvuldig gekozen en voedzame ingrediënten.

Je vindt Rouhi op de begane grond van House of Rituals aan het Spui in Amsterdam.