Ondanks de eenvoud van dit recept (hoera!) geeft het oranjebloesemwater de pannenkoekjes een bijzondere en complexe smaak. Dit zijn geen gewone jongens, maar crispy pannenkoekjes met een heerlijk zoete oosterse touch. 

Pistache en honing zijn natuurlijk een oosterse combi-klassieker, maar in klassieke recepten wordt rozenwater gebruikt in plaats van oranjebloesem. Ook heel lekker natuurlijk, maar deze oranjebloesemvariant sloeg bij ons thuis zo goed aan dat ik wel moest delen!

Ingrediënten voor ongeveer 10 pannenkoekjes:

• 250 g (volkoren) bloem
• 1/2 tl zout
• 2 eieren
• 500 ml melk
• 2 el oranjebloesemwater
• 1 el milde olijfolie
• Roomboter om in te bakken

Om mee te garneren:

• 100 g ongezouten, gepelde pistachenoten
• Honing of ahornsiroop

Zo maak je het:

1. Doe bloem, zout, eieren, melk, oranjebloesemwater en olijfolie in een schaal en gebruik een slagroom- of staafmixer om er een glad beslag van te maken.

2. Verwarm een klontje boter in een koekenpan en laat die even goed warm worden. Giet een beetje pannenkoekenbeslag in de pan en draai deze rond zodat de pan mooi bedekt is. Wacht tot de onderkant van de pannenkoek gaar is en draai hem dan om. Bak beide kanten mooi bruin. Herhaal tot het beslag op is.

3. Hak de pistachenootjes in kleine stukjes en strooi over de pannenkoek. Giet hier ongeveer 1 eetlepel honing of ahornsiroop overheen en serveer.

Easy peasy, toch? Enjoy!