Er is iets speciaals aan umami. Het wordt de “vijfde smaak” genoemd en kan het best worden beschreven als een soort van hartig – een rijke, volle smaak die de rest afrondt en je een gevoel van verzadiging geeft.  In dit recept combineer je umami zalm, sojasaus en sriracha met verse groente in een heerlijk lenteachtige poké bowl die even goed smaakt als het eruitziet.

Recept voor 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten voor de salade

• 40 g zilvervliesrijst of bruine, biologische basmatirijst
• 50 g zalm, in blokjes gesneden
• 50 g rode kool, in dunne reepjes
• 100 g komkommer
• 50 g edamame boontjes
• 1 avocado, gehalveerd en overdwars in dunne plakjes gesneden
• 4 radijsjes in plakjes gesneden
• 2 theelepels zwarte of geroosterde sesamzaadjes
• 1 lente-uitje in dunne ringen
• Klein handje veldsla, alleen de blaadjes
• optioneel: klein groen pepertje, in dunne ringen

Ingrediënten voor de marinade

• 30 ml sojasaus
• 1 theelepel rijstazijn
• 1 theelepel sriracha
• 1 theelepel sesamolie

Ingrediënten voor de kruidendressing

• 60 ml extra vierge olijfolie
• 2 theelepels Dijon mosterd
• 2 theelepels sambal oelek
• 30 ml sojasaus

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af (indien nodig) en laat met een gesloten deksel staan.

2. Snijd de zalm in blokjes van ongeveer 1,5 x 1,5 cm. Bereid de marinade door alle ingrediënten te mengen. Leg vervolgens de zalm in de marinade.

3. Snijd de komkommer in blokjes en de rode kool in dunne reepjes. Kook de edamame (in de peulen) en verwijder de peulen. (Koop als het mogelijk is de edamame los, om deze extra stap te vermijden.) Snijd de avocado en de radijsjes in plakjes en snij de lente-uitjes, veldsla en (indien van toepassing) de groene peper in ringetjes.

4. Bereid de kruidendressing door alle ingrediënten goed te mengen in een potje met een deksel.

5. Doe de rijst in twee kommen en voeg alle andere ingrediënten toe. Garneer de schotel met de lente-uitjes, groene peper en sesamzaadjes. Serveer de dressing er apart bij.