De gezonde bowl met comfortfood - ontdek de helende eigenschappen van kitchari, het klassieke gerecht uit de Ayurveda.

Kitchari wordt alom geprezen in de Ayurveda. Dit gerecht is licht verteerbaar en bevat heel veel lekkere kruiden die je gezondheid een boost geven. Na een vermoeiende dag vind ik het heerlijk om op de bank te zitten met een kom heerlijke kitchari, het ultieme comfortfood. Er zijn veel verschillende variaties op dit gerecht (met of zonder rijst), maar deze versie heeft de perfecte balans tussen eenvoud en kruiden. 

Bereidingstijd: 45

Porties: 4

Ingrediënten:

• 2 fijngesneden uien
• 4 teentjes knoflook
• 8 el ghee
• 1 el geraspte verse gember
• 2 el kerriepoeder
• 1 el gemalen komijn
• 1,2 liter groentebouillon
• 2 fijngehakte tomaten
• 600 g gespleten gele mungbonen, geweekt
• 1 el chilivlokken
• 4 el kokosyoghurt (of gewone Griekse yoghurt)
• 1 limoen, in partjes
• Verse muntblaadjes

Bereiding:

1. Fruit de ui en knoflook in de helft van de ghee tot ze zacht zijn, voeg dan kerriepoeder, gember en komijn toe en bak tot een geurig geheel.
2. Voeg de groentebouillon, de tomaten en de geweekte gele mungbonen toe en breng aan de kook.
3. Laat 35-45 minuten sudderen en voeg extra bouillon of water toe als het begint in te dikken.
4. Maak ondertussen de chili-ghee door de rest van de ghee in een steelpan te smelten en de chilivlokken erdoor te roeren. 
5. Test of de mungbonen zacht zijn en serveer de kitchari in een kom met de chili-ghee, de kokosyoghurt, een beetje limoen en wat muntblaadjes.