Begin de dag goed met deze zoete, frisse overnight oats met een heerlijke pistache crunch. 

Een heerlijk stevig ontbijt om te voorkomen dat je om 11.00 uur alweer iets wilt snacken en je voldoende energie geeft tot de lunch.  

Dit lekkere ontbijt is gevuld met pistachenoten, kokosmelk, kardemom en rozenwater en is heerlijk knapperig en ontzettend smaakvol. Ik vind het heerlijk om genoeg te maken voor de rest van de week, in potten te verdelen en in de koelkast te bewaren. Wil je dat ook proberen? Vermenigvuldig gewoon de hoeveelheden ingrediënten met het aantal dagen. Als je je ontbijt vooraf klaarmaakt heb je ‘s ochtends wat meer tijd voor jezelf - en dat willen we allemaal toch? 

Porties: 1 

Bereidingstijd: 10 minuten (en een nacht in de koelkast) 

- 40 g havervlokken 

- 120 ml kokosmelk (gewone plantaardige kokosmelk, niet uit blik) 

- 1 eetlepel ahornsiroop 

- ½ theelepel gemalen kardemom 

- 1 eetlepel rozenwater 

- 1 eetlepel pistachenoten, fijngehakt (+ extra) 

- Optioneel: pistachepasta en rozenknopjes 

1. Meng de havervlokken met de kokosmelk, ahornsiroop, kardemompoeder, pistachenoten en rozenwater. 
2. Zet het geheel een nacht in de koelkast. 
3. Roer alle ingrediënten nogmaals door elkaar en voeg extra pistachenoten, pistachepasta en rozenblaadjes toe (optioneel).