Deze warme ontbijtrijstpudding met lekkere kersen geeft een kickstart aan je spijsvertering en je ochtend. 

Volgens de Ayurveda is een warm ontbijt perfect om je spijsvertering op gang te brengen. Als de ochtenden aan de koude kant zijn, kan een warm ontbijt zoals havermout of een ontbijtrijstpudding wonderen doen voor je energieniveau gedurende de dag. De kersen zijn rijk aan vezels die de spijsvertering bevorderen en de cacaonibs zitten boordevol ontstekingsremmende eigenschappen, antioxidanten en voedingsstoffen. 

Dit lekkere ontbijt verwarmt je niet alleen van binnenuit, de bereidingstijd nodigt je uit om ’s ochtends de tijd te nemen en je af te stemmen op jezelf. Door bijvoorbeeld tijdens het bereiden een snelle bodyscan te doen, begin je je dag op een bewuste manier. En dat is niet alles… Het is een handig recept voor als je een restje rijst van de vorige dag hebt: gebruik de al gekookte rijst en je kunt in minder dan 5 minuten genieten van deze warme heerlijkheid.   

Kersen hebben een kort seizoen (van de late lente tot de vroege zomer). Daarom worden diepgevroren kersen gebruikt, die zijn verkrijgbaar in de meeste grote supermarkten. Als je ze niet kunt vinden, raden we je aan om in plaats daarvan bosbessen of aardbeien te gebruiken. 

Recept voor 2 personen 

Bereidingstijd: 10 minuten 

Ingrediënten: 

• 50 g puddingrijst/dessertrijst, bij voorkeur de dag ervoor gekookt 
• 50 g kersen (vers of bevroren, zonder pitten) 
• 350 ml amandelmelk (of andere notenmelk naar keuze) 
• Snufje gemalen gember 
• Snufje zout 
• Ahornsiroop (naar smaak) 
• 2 el cacaonibs 

Bereidingswijze: 

1. Kook de rijst samen met de kersen, de amandelmelk, de gemalen gember en het zout op een laag tot middelhoog vuur.
2. Roer af en toe met een houten lepel om ervoor te zorgen dat de rijst niet aan de bodem van de pan blijft plakken.
3. Met gekookte rijst is 5 tot 10 minuten genoeg om de ingrediënten te zien veranderen in een puddingachtig mengsel. Als je de rijst nog niet eerder hebt gekookt, gebruik dan ongekookte dessertrijst en kook alles 30 tot 45 minuten.
4. Haal van het vuur en verdeel in kommen.
5. Besprenkel de ontbijtrijstpap met een scheutje ahornsiroop en wat cacaonibs.