Dit recept is perfect om samen met jouw speciale persoon op Valentijnsdag van te genieten. Ze zijn redelijk makkelijk te maken, dus iedereen kan met eigengemaakte springrolls verrassen. Succes verzekerd. Wat dit recept geweldig maakt, is dat je alle ingrediënten voor de vulling en de toppings in kleine schaaltjes op tafel kunt zetten. Hierdoor geniet je van meer aandacht voor elkaar, in plaats van dat je alleen in de keuken alles moet voorbereiden.
Dit vegetarische gerecht uit de Filipijnen is heel eenvoudig te bereiden. De voorbereidingen kosten je niet meer dan 15 minuten. Ideaal voor na een lange werkdag. Bespaar wat kostbare tijd als je vanuit huis werkt door eerder op de dag de vis ongeveer 45 minuten te laten marineren.
Lumpiang hubad
De originele naam van dit gerecht is 'Lumpiang hubad'. Het bestaat uit al je favoriete vullingen die samen met noten en een sausje zijn verpakt in verse koolbladeren. Om het recept licht en fris te houden, hebben we de koolbladeren vervangen door botersla. We hebben er ook verse zalm aan toegevoegd, maar naar je smaak kun je ook garnalen, kip of andere toppings gebruiken. Eigenlijk kun je alle ingrediënten uit je koelkast erbij doen, dus je hoeft niets weg te gooien.
GEMAKKELIJKE FILIPIJNSE SPRINGROLLS
Recept voor 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Marinadetijd: 45 minuten
INGREDIËNTEN:
- 1 krop botersla (gebruik deze als bladeren voor de springrolls)
VULLING:
- 300 g (wilde) zalmfilet of een andere lokale vissoort
- 1 grote wortel
- 1 kleine daikon
- 3 bosuitjes
- 1 eetlepel sesamzaadjes
- 100 gr sperziebonen
- 2 snackkomkommers
- 1 avocado
- 1 mango
- snufje zout
TOPPINGS:
- rode peper in kleine stukjes
- gebakken uitjes
- fijngemaakte pinda’s
MARINADE & SAUS:
- 150 ml sojasaus
- sap van 1 limoen
- geraspte schil van 1 limoen
BENODIGDHEDEN:
- 1 pan
- 1 rasp
BEREIDINGSWIJZE:
- Voeg voor de marinade de suiker, sojasaus, limoensap en geraspte limoenschil in een kom en roer alles door elkaar.
- Giet de helft van de marinade over de vis en laat deze voor 45 minuten marineren in de koelkast. Draai de vis af en toe om, zodat het gelijkmatig kan marineren. Bewaar de andere helft van de marinade om te gebruiken als dipsaus.
- Snijd de bladeren van de botersla en spoel deze eventueel schoon. Gebruik je creativiteit om alles zo mooi mogelijk in de kom op te maken.
- Bereid de ingrediënten in de stappen 4 – 8 voor en doe alles in kleine schaaltjes tot je klaar bent om je springrolls te gaan maken. Rasp de wortels en de daikon met een rasp.
- Snijd de bosuitjes in smalle ringen.
- Snijd de sperziebonen in stukken van ongeveer 3 cm lang. Breng ze op smaak met een snufje zout.
- Snijd de mango in blokjes.
- Snijd de avocado in tweeën, verwijder de pit en de schil en snijd in dunne reepjes.
- Haal na 45 minuten de vis uit de marinade.
- Verwarm de pan op een hoge temperatuur.
- Bak de vis op een hoge temperatuur aan beide zijden voor ongeveer 30 seconden (de vis krijgt een licht kleurtje).
- Neem de vis van het vuur en strooi er wat sesamzaadjes overheen. Laat even rusten om af te koelen.
- Snijd de vis in smalle repen van 1 cm dik.
- Dek de tafel met alle kleurrijke schaaltjes met de vulling, toppings en de saus en geniet ervan!
Eet smakelijk!
