Heerlijk… de knusse winterdagen staan weer voor de deur. Dat betekent dat we weer mogen genieten van heerlijke winterse recepten, het liefst met Sinterklaas lekkernijen als speculaas en pepernoten. Liever zonder schuldgevoel in een ietwat gezondere variant? Begin de dag eens met een heerlijk ontbijt van havermout, kaneel, appeltjes, aardbeien en… zelfgemaakte pepernoten. Bring it on!
Recept voor pepernoten
Bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten
- 75 g roomboter
- 70 g suiker
- 5 g speculaaskruiden
- 125 g zelfrijzend bakmeel
- 2 el (plantaardige) melk
- extra: bakpapier
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Snijd de boter in kleine stukjes en kneed hier de suiker, het bakmeel en de speculaaskruiden doorheen. Voeg als laatste de melk toe en maak van het geheel een mooie, gladde deegbal.
- Spreid het bakpapier uit over een rooster of bakplaat.
- Verdeel het deeg in kleine balletjes van ca. 3 gram, en leg ze (lichtjes drukkend) op het bakpapier.
- Schuif de bakplaat in de oven en bak de pepernoten in 20 minuten mooi goudbruin. Proeven mag!
Recept voor havermout bowl
Recept voor 1 persoon
Bereidingstijd: 15 minuten
- 200 ml (plantaardige) melk + plus extra voor eroverheen
- 60 g havermout
- ½ geschilde appel, in blokjes
- 1 el kaneelpoeder
- 2-3 aardbeien in plakjes
- 20 g ongezouten en ongebrande cashewnootjes, grof gehakt
- 1 el chiazaadjes
- Honing naar smaak
Bereiding
- Breng de havermout samen met de melk aan de kook.
- Voeg de stukjes appel en kaneel toe, draai het vuur zachter en laat een minuut of 10 zachtjes doorkoken. Vergeet niet af en toe te roeren en breng eventueel op smaak met honing.
- Doe de havermout in een kom en snijd de aardbeien in plakjes. Garneer vervolgens met aardbeien, cashewnoten, chia en... de heerlijke, zelfgemaakte pepernoten. Enjoy!
