Bananenbrood is vandaag de dag enorm populair. Het cakeachtige brood van geprakte bananen heeft zijn ietwat saaie reputatie van zich afgeschud en is superhip geworden – vrijwel iedereen weet dat bananenbrood perfect samengaat met een kurkuma latte of een matcha latte.
Maar niets is lekkerder dan bananenbrood gecombineerd met cheesecake. Dit recept bestaat uit een onweerstaanbare combi: bananenbrood bedekt met een cheesecake topping en overgoten met zelfgemaakte gezouten karamelsaus. Genieten!
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Afkoeltijd: 30 minuten
Uithardingstijd: 2 uur (3,5 uur)
Ingrediënten voor een ronde bananenbrood "taart" van 20 cm in diameter
- 3 overrijpe bananen, in plakjes (hoe zwarter de bananen, hoe zoeter de smaak)
- 2 afgestreken theelepels kaneelpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 150 g suiker
- Een half zakje bakpoeder (ongeveer 1/2 el)
- 125 ml zonnebloemolie
- 2 eieren
- 200 g (volkoren) bloem
- 75 g grof gehakte walnoten
Aanvullende benodigdheden
- Ronde cakevorm (20 cm in diameter)
- Bakpapier om in de taartvorm te leggen
- Mixer
Stappen voor het bereiden van de bananenbrood taart
- Verwarm de oven voor op 150 C
- Snijd de bananen in plakjes en doe ze in een kom. Voeg de kaneel, suiker, zout en bakpoeder toe en prak alles goed door elkaar.
- Voeg de zonnebloemolie en de eieren toe, roer stevig, en voeg dan wat bloem toe. Het beste is om het mengsel met een garde te mixen tot het glad en romig is. Het is helemaal niet erg als er nog wat kleine stukjes banaan in de kom zitten.
- Hak de walnoten grof, voeg ze toe aan het mengsel en roer door.
- Bekleed de bodem van de cakevorm met bakpapier en giet het cakemengsel erin. Zet de cakevorm in de voorverwarmde oven en stel de timer in op 30 minuten. Zorg ervoor dat je je cake af en toe controleert, want alle ovens zijn anders!
- Wanneer het bananenbrood is afgekoeld, snij je de bolle bovenkant eraf om een plat oppervlak te creëren voor de cheesecake topping. Plaats terug in de cakevorm.
Ingrediënten voor de cheesecake topping
- 600 g Philadelphia of Monchou
- 130 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 zakjes (12 g) gelatinepoeder
- 180 ml volle melk
Stappen voor het bereiden van de cheesecake topping
- Verwarm de melk in een steelpan en voeg het gelatinepoeder toe en roer goed met een garde. Breng niet aan de kook, maar zorg ervoor dat de gelatine goed oplost.
- Mix het mengsel met de roomkaas (die op kamertemperatuur is), voeg het vanille-extract en de suiker toe en mix tot een gladde massa.
- Giet het cheesecake mengsel over het bananenbrood, als het nog in de cakevorm zit. Dek af met folie en laat opstijven in de koelkast.
Tip: bespaar jezelf tijd en bereid tegelijkertijd de gezouten karamelsaus!
Ingrediënten voor de gezouten karamelsaus
- 250 g bruine suiker
- 4 el boter
- 1 theelepel zout
- 125 ml (slag)room
- 1 theelepel vanille-extract
Stappen voor het bereiden van de karamelsaus
- Meng alle ingrediënten in een steelpan op laag vuur, en laat al roerend ongeveer 6 minuten sudderen.
- Giet de karamelsaus in over de taart, en geniet!
