Een fijn roerbakgerecht met verschillende groene (blad)groenten zoals spinazie, lof en baby bok choy. Met een dressing van honing, sojasaus en geroosterde sesamzaad. Geserveerd het met bruine Basmati rijst.

Recept voor 2 personen
Bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten voor vinaigrette

• 4 el sojasaus
• 2 el limoensap
• 2 el agave
• 1 el verse gember, fijngehakt
• 1 teen knoflook, geperst of heel fijngesneden
• 1 el sesamolie

Ingrediënten voor roergebakken bladgroenten

• 150 g bruine basmati rijst
• 1 baby bok choy, gehalveerd
• 150 g wilde spinazie
• 2 stronkjes lof in 4-en gesneden

Bereiding

1. Meng de ingrediënten voor de vinaigrette door elkaar.

2. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking en laat rusten onder een deksel. Verwarm 4 eetlepels vinaigrette in een koekenpan en bak de lof kort maar op hoog vuur totdat deze begint te verkleuren (ongeveer 5 minuten). Schep de lof daarna over op een bord.

3. Maak de pan even schoon en bak op dezelfde manier de bok choy. Bak deze een minuut of 4 want het verkleurt snel. Schep de bok choy op het bord bij de lof.

4. Maak de pan nogmaals schoon en bak tot slot de spinazie op dezelfde manier als de andere groenten. Schep de spinazie bij de rest.

5. Verdeel de rijst over twee borden, schik de gebakken groenten en ‘drizzle’ de rest van de vinaigrette er overheen. Garneer rijkelijk met versgemalen zwarte peper. Serveer met een partje limoen erbij.