Als je huid wat vaal is en je wilt stralen van binnenuit, kun je deze voedzame salade proberen. Het hoofdingrediënt is wakame, een bruin zeewier dat vaak in de Japanse keuken wordt gebruikt. Wakame bevordert je gezondheid op vele manieren, omdat het veel calcium en ijzer bevat. Het is ook rijk aan de vitamines A, C, E en K, die heel belangrijk zijn voor een mooie huid. De boerenkool in deze salade bevat ook veel nutriënten en antioxidanten. Het is een fantastisch ingrediënt voor de binnen- en buitenkant van je lichaam. En niet te vergeten: het is ongelooflijk lekker!

Voor 2 tot 3 personen
Bereidingstijd: 15 minuten

INGREDIËNTEN VOOR DE SALADE

• 10 g gedroogde wakame (laat 10 minuten weken in koud water)
• 100 g boerenkool
• 2 eetlepels olijfolie
• 100 g radijsjes, dun gesneden
• 100 g edamame boontjes
• 1 avocado, in blokjes gesneden

INGREDIËNTEN VOOR DE SOJA-SAMBAL VINAIGRETTE

• 100 ml extra vierge olijfolie
• 60 ml sojasaus
• 2 theelepels Dijon mosterd
• 2 theelepels sambal
• zwarte peper, grof gemalen

BEREIDING

1. Leg de 10 g wakame in een kom koud water en laat het 10 minuten weken. Doordat het water opneemt, zal het ongeveer 10 keer in omvang toenemen. Laat drogen of dep het droog.
2. Gebruik vooraf gesneden boerenkool of snijd zelf de bladeren van de stengel af. Gooi de harde stukken weg. Kneed 2 theelepels olijfolie grondig door de boerenkool, tot het iets zachter wordt.
3. Snijd de radijsjes in dunne plakjes en verdeel ze gelijkmatig met de edamame-boontjes over de boerenkool. Snijd de wakame in kleine stukjes en verdeel ze over de salade. Voeg ook de blokjes avocado toe.
4. Voor de vinaigrette meng je de extra vierge olijfolie, de sojasaus, de mosterd, de sambal en de peper door elkaar in een potje. Sluit het deksel en schud goed tot alles goed gemixt is. Serveer de salade erbij. Eet smakelijk!