Dumplings stammen van origine uit het noorden van China, maar zijn inmiddels over de hele wereld bekend. Het geweldige aan deze deegbuideltjes is dat hoewel het snacks zijn, ze dankzij hun hoge voedingswaarde ook als gezond worden beschouwd.
Voor 32 dumplings
Bereidingstijd: 60 minuten
Ingrediënten voor het deeg
- 300 g bloem, plus extra om je werkblad te bestuiven
- 200 ml gekookt water
- snufje zout
* je kunt ook kant-en-klare dumplingvellen gebruiken
Ingrediënten voor de vulling
- 100 g kool (witte kool, savooiekool, groene kool, etc.), fijn gehakt
- 50 g taugé, fijn gesneden
- 2 lente-uitjes, fijn gesneden
- 2 el sojasaus
- ½ el verse gember, geraspt
- 16 deegvellen
Extra ingrediënten
- sojasaus
- chilisaus
- lente-ui, in ringen
Bereiding (deeg)
1. Meng bloem, zout en water in een grote kom, en vorm er een grote bal van.
2. Kneed 10 minuten. Verdeel de bal dan in vieren en rol van elk een lange worst. Laat het deeg onder plasticfolie 20 minuten rusten. Maak ondertussen de vulling.
3. Verdeel na de 20 minuten elk deel in acht stukken en rol deze uit tot platte ronde vellen met een diameter van ongeveer 10 cm. Dek de vellen steeds af met folie, om te voorkomen dat ze uitdrogen.
Bereiding (vulling)
1. Bak alle ingrediënten voor de vulling 1-2 minuten, roer goed door en bak nog eens 2 minuten
2. Schep wat van de vulling op de deegvellen, vouw de vellen dubbel en druk de randen goed aan.
3. Stoom de dumplings ongeveer 12 minuten in een stoommandje.
