Deze yuzu panna cotta is de perfecte combinatie van Italiaanse traditie en Japanse smaak: een unieke, aromatische traktatie.
Panna cotta is een van mijn lievelingsdesserts. Je kunt het gemakkelijk van tevoren maken, heel praktisch als je een etentje geeft. Daarnaast vind ik het ook leuk dat je honderden variaties kunt bedenken. Deze variatie met yuzusap, een Japanse citrusvrucht, is aromatisch en fris: een perfecte lichte afsluiter voor een meergangendiner. Een topping met olijfolie en zeezout klinkt misschien een beetje vreemd, maar je zult merken dat het de sleutel is om dit dessert diepte en balans te geven. Je vindt yuzusap in Aziatische winkels of bij grotere supermarkten. Als je het niet kunt vinden, kun je het ook vervangen door vers geperst limoensap.
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Koeltijd: Minimaal 4 uur
Porties: 4
Ingrediënten:
- 125 ml volle melk (of plantaardige baristamelk)
- 375 ml volle room
- 70 g suiker
- 2 el yuzusap
- 6 g gelatineblaadjes
- Zonnebloemolie
- 4 tl geroosterde kokosnootvlokken
- Extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit
- Zeezoutvlokken (bijv. fleur de sel)
- 4 puddingvormpjes of schaaltjes
Bereidingswijze:
- Laat de gelatineblaadjes vijf minuten in koud water weken.
- Meng de melk, slagroom en suiker in een kleine steelpan. Verwarm zachtjes terwijl je roert tot de suiker is opgelost. Voeg het yuzusap toe en laat het drie minuten meesudderen.
- Knijp overtollig water uit de gelatineblaadjes en doe ze ook in de pan. Roer op laag vuur tot de gelatine is opgelost. Haal van het vuur.
- Vet de vormpjes in met zonnebloemolie. Giet het melkroommengsel in kopjes, dek af met plasticfolie en laat ten minste vier uur (het liefst een nacht) in de koelkast opstijven.
- Dompel de vormpjes voor het serveren kort in gekookt water om de panna cotta los te maken. Leg er een bord op en draai soepel om.
- Versier met geroosterde kokosvlokken en een druppeltje extra vierge olijfolie. Besprenkel met zeezoutvlokken en serveer direct.
