Denne vietnamesisk-inspirerte kyllingsuppen er fullpakket med smak og krydder og er den ultimate varmende vinterretten

Tilberedningstid: 2,5 timer (inkludert 2 timers ventetid) 

​Porsjoner: 4-6 

Denne vietnamesisk-inspirerte phoen er et typisk tilfelle av langsom matlaging, og en fin påminnelse om at livet ikke alltid trenger å foregå i høyt tempo. Å la alle ingrediensene trekke i væsken i to timer betyr at kraften suger opp all smaken deres, og gir retten virkelig mye smak. En klassisk pho inneholder vanligvis rødt kjøtt, men denne oppskriften bruker kylling i stedet – noe som gjør den til et lettere og sunnere alternativ. Denne kyllingnudelsuppen er fullpakket med næringsstoffer fra blant annet ingefær og krydder som også bidrar til å styrke immunforsvaret ditt.  

- 1 hel kylling av god kvalitet  

- 3 stk stjerneanis 

- 1 ts korianderfrø 

- ½ ts fennikelfrø 

- 1 kanelstang 

- 5 nelliker 

- ½ ts sorte pepperkorn 

- 3 kardemommebelger, knuste 

- 2 ss vegetabilsk olje 

- 1 tykk bit ingefær, i skiver  

- 3,5 liter vann 

- 600 g tynn vermicelli-risnudler 

- 1 rødløk, kuttet i tynne halvringer 

- 1 rød chili, kuttet i tynne ringer 

- 1 lime, kuttet i terninger 

- 4 ss korianderblader, finhakket 

- Sort pepper 

1. Forvarm ovnen til 220 grader. Legg kyllingen i en ildfast form, dryss over en klype salt og stek i varm ovn i en halvtime.  
2. Rist krydderne i noen minutter i en tørr stekepanne på svak varme til de begynner å avgi duft.  
3. Tilsett vegetabilsk olje og ingefær og rør godt. La ingefæren surre i to minutter.  
4. Legg kyllingen i pannen og tilsett vannet. La det trekke i minst 2 timer på svak varme. Fjern skummet på overflaten.  
5. Ta kyllingen forsiktig ut av suppen og dra den i biter. Sil buljongen og hold buljongen varm.  
6. Kok nudlene i henhold til anvisningen på pakken og del dem i bollene. Legg kyllingbitene oppå.   
7. Legg rødløk og chilipepper på toppen. Hell den silte kraften over suppen og avslutt med lime, koriander og sort pepper.  
8. .