Skal du ha gjester på middagsbesøk? Imponer middagsgjestene dine med denne deilige vegetariske forretten, hovedretten og desserten, laget av kjøkkensjefen til Restaurant Rouhi.
Ute er det mørkt og kaldt, men du vet hva det betyr? Det er festsesong. I tilfelle du skulle trenge flere grunner til å arrangere en festlig sammenkomst, har Renaud Goigoux, kjøkkensjef på Restaurant Rouhi laget den ultimate treretters menyen som både vil glede og imponere gjestene dine. Alle rettene er vegetariske, så de passer til de fleste og er fullpakket med smak for en opplevelse de sent vil glemme. Til forrett er det tomatceviche, til hovedrett har vi bakt blomkål og til dessert alles favoritt: Sjokoladebrownie. Så hva venter du på? Ring venner og familie for dette blir en smaksopplevelse de sent vil glemme.
TOMATCEVICHE
FORRETT
PORSJONER: 4 - FORBEREDELSESTID: 20 MINUTTER
INGREDIENSER
1 bifftomat
2 Kumato®-tomater
100 g cherrytomater
1 liten rødløk
2 kvister koriander
1 rød paprika
Til dressingen
2 ss soyasaus
2 ss balsamicoeddik
1 ss limesaft
4 ss olivenolje
TILBEREDNING
- Vask biff- og Kumato®-tomatene, og kutt dem deretter i fire deler. Kutt cherrytomatene i skiver på langs, og krydre dem lett med salt.
- Finhakk rødløken og den grønne paprikaen.
- Bland sammen alle ingrediensene til dressingen.
- Til servering, legg de ulike tomattypene på en tallerken, dekk til med noen skiver rød paprika og løk, og topp med koriander.
- Rett før servering drysser du vinaigrettedressingen over ingrediensene.
Denne lette og friske forretten krever et øyeblikk med oppmerksom forberedelse for å skjære løk og pepper i tynne skiver.
BAKT BLOMKÅL
HOVEDRETT
PORSJONER: 6 - TILBEREDNINGSTID: 90 MINUTTER
INGREDIENSER
1 stor blomkål
8 ss olivenolje
2 ss gurkemeie
1 ss salt
Til dressingen
4 ss tahini
2 ss yoghurt
4 ss olivenolje
1 ss sitronsaft
Til garnityr
1 bunt persille
1 bunt kjørvel
4 ss sesamfrø
4 ss solsikkefrø
skallet av 1 sitron
TILBEREDNING
- Rens blomkålen ved å fjerne overflødige grønne blader, men hold den hel.
- Kombiner olivenolje med salt og malt gurkemeie.
- Gni blandingen over hele blomkålen og sett den i ovnen på 180 °C i minst en time til den blir myk.
- I mellomtiden forbereder du dressingen. Kombiner tahini, yoghurt, olivenolje og sitronsaft. Smak til med en klype salt.
- Finhakk persille og kjørvel til garnityren. Rist frøene litt i en panne og la dem avkjøles. Kombiner deretter urtene med de ristede frøene og sitronskallet. Krydre blandingen med en klype salt.
- For å servere, legg blomkålen i midten av et stort serveringsfat. Bryt deretter biter fra hverandre. Fyll hullene med tahindressingen og avslutt med urte-og-frøblandingen.
VEGANSK BROWNIE
DESSERT
PORSJONER: 6 - TILBEREDNINGSTID: 40 MINUTTER
INGREDIENSER
280 g mel
40 g kakaopulver
200 g sukker
160 ml olje
400 g sjokolade
480 g mandelmelk (usøtet)
200 g knuste mandler
TILBEREDNING
- Smelt sjokoladen og varm opp mandelmelken i en separat kjele.
- Bland kakaopulveret, sukkeret og melet.
- Bland den smeltede sjokoladen, mandelmelken og oljen til en jevn konsistens.
- Tilsett den tørre blandingen sakte til de våte ingrediensene for å unngå å lage klumper, og avslutt med de knuste mandlene.
- Stek ved 180 °C i 15 minutter.
- Serveres varm med friske bjørnebær, jordbær og bringebær.
Kakaopulver er rikt på antioksidanter, så du tilfører næring til kroppen din mens du nyter en fyldig godbit.