Høsten er her, dagene blir kortere og temperaturen faller. Det er den perfekte tiden for å slippe til høstgrønnsakene på kjøkkenet. Denne salaten er en glad og humørløftende rett. Den er frisk, smakfull og klar på tjue minutter. Visste du at flaskegresskar faktisk kan forbedre humøret ditt? Denne deilige vintergrønnsaken inneholder nemlig tryptofan, et stoff som hjelper kroppen med å produsere hormonet serotonin. Og serotonin regulerer humøret ditt på en naturlig måte og får deg til å føle deg gladere, roligere og mer fokusert! 

Flaskegresskarsalat med grønnkål  

Oppskrift for fire personer

Forberedelsestid: 20 minutter

INGREDIENSER

• 1/2 flaskegresskar, i skiver  
• 60 g grønnkål  
• 240 g sopp  
• 30 g valnøtter  
• 30 ml olivenolje  
• 1 kvist timian  
• 8 ml sitronjuice  
• En klype salt  
• En klype pepper 

FORBEREDELSE

• Spre olivenoljen over det skivede flaskegresskaret, og stek skivene på begge sider til de har en fin, brun kant. Hell av overflødig olje, og sett den til side til senere. 
• Rens soppen, kutt den og stek den  
• Dryss timian, havsalt og pepper over skivene. Sett dem i ovnen ved 175 C i 10 minutter. La det stå til det er lunkent.  
• Legg fem skiver flaskegresskar på hver tallerken.  
• Bland olivenoljen som er til overs fra stekingen med sitronjuice, havsalt og pepper.   
• Bland dressingen med grønnkålen og fordel det over gresskarskivene. Dryss til slutt soppen og valnøttene over salaten.  

Bon appetit!