Rituals handler om velvære, og mat er en viktig del av det. Riktig næring kan helbrede kroppen, forebygge sykdom og gi optimal helse. På denne tiden av året er det ekstra viktig å spise mat som vil rense kroppen for alle julegodsakene (hallo kaker og alkohol) og som styrker immunforsvaret så det kan bekjempe forkjølelse og influensa. Heldigvis fører ikke julen med seg bare festligheter som handler om mat – den fører også med seg mange kjempesunne vintergrønnsaker. Det er den perfekte tiden for næringsrik mat som grønnkål og blomkål.

 

Grønnkål gir leveren en velfortjent rensing, reduserer betennelse i kroppen og styrker immunforsvaret med en stor dose C-vitamin.

 

 

INDISK GRØNNKÅLSUPPE MED SØTPOTETCHIPS 

 

Deilig mat er ikke synonymt med usunn mat. Denne deilige suppen inneholder grønnkål som er kalorifattig og ekstremt fiberrik. Søtpotetchipsen gir den en sprø konsistens - og gjør den til en sann fest for smaksløkene.

Oppskrift til 4 personer.

 

INGREDIENSER

• 1 liter økologisk grønnsaksbuljong
• 1 hakket gul løk
• 2 moste hvitløksfedd
• 4 ss mild olivenolje
• 300 g søtpotet, og litt ekstra til chips
• ½ ts karri
• ½ ts gurkemeie
• 200 g finkuttet grønnkål
• 1 håndfull fersk koriander
• saft fra en halv sitron
• økologisk soyakrem (garnityr)
• chiliflak (garnityr)

 

TILBEREDNING

1. Kok opp grønnsaksbuljongen samtidig som du steker løk og hvitløk i en panne med olivenolje til løken blir gyllen.

 

2. Ha i søtpotetene, gurkemeien og karrien, og stek i fem minutter mens du rører ofte. Ha så blandingen og grønnkålen opp i kjelen med buljong. La det småkoke under lokk for tjue minutter.

 

3. I mellomtiden: stek tynne skiver småpotet i olivenolje på svak varme. Hold et våkent øye med på de lettbrente skivene.

 

4. Ta suppen av varmen etter tjue minutter, og ta oppi koriander og sitronsaft. Bland suppen til en jevn masse, f. eks. med stavmikser. Smak den til med salt og pepper, og øs over i suppetallerkner.

 

5. Pynt med soyakrem, søtpotetchips og chiliflak.

 

 

 

MASALA MED BLOMKÅL OG SØTPOTET

 

“Masala” er hindi for “krydder,” og denne blomkål- og søtpotetmasalaen lever opp til navnet. Masala serveres gjerne som tilbehør, er den god nok til å stå på egne ben som forrett. Hvis den kombineres med fullkornsris eller quinoa får man med ett en sunnere variant enn med vanlig hvit ris.

Oppskriften til 4 personer.

 

INGREDIENSER

• 4 ss olivenolje
• 2 rødløk i terninger
• 4 hvitløksfedd
• 2 ss fersk ingefær, finhakket
• 1 ss spisskummen
• 6 tomater i terninger
• 1 ts gurkemeie
• 1 ss garam masala
• 1 ts koriander
• 1 tsp chili powder
• 1 ts chilipulver
• 1 blomkål av middels størrelse (rundt 600 gram)
• 500 g søtpoteter, skrelt og i terninger
• 2 dl vann
• 150 gram erter (frosne eller ferske)
• 3 ts salt
• 3 ts pepper
• 1 liten håndfull fersk koriander (til garnityr)
• 4 ss gresk yoghurt
• fullkornsris eller quinoa

 

TILBEREDNING

1. Tilbered quinoa eller ris som anvist på pakken.

 

2. Varm oljen i en høy panne (med lokk,) og tilsett løk og spisskummen. Knus hvitløken, og ha den i pannen sammen med ingefær. Stek blandingen i 5-7 minutter, til løken blir gyllen.

 

3. Tilsett tomatene, og stek videre i rundt fem minutter.

 

4. Rør kraftig mens du tilsetter søtpotet og blomkål. Tilsett vann, og når det kokere skrur du ned varmen og sett på lokket. Rør om av og til mens blandingen putrer i rundt 20 minutter, og la ertene koke med de fem siste minuttene.

 

5. Server med quinoa/ris, gresk yoghurt og litt fersk koriander på toppen.