Etter trening kan det være lurt å belønne deg selv med ditt favoritt kaloririke måltid (fordi du har fortjent det!). Men det kroppen din virkelig trenger for å restituere seg og lade opp er en balansert rett med karbohydrater, proteiner og helsefremmende mikronæringsstoffer. Denne retten er sentrert rundt proteinkraftverket svarte bønner, og er rik på fibre og antioksidanter som gagner tarm-, muskel- og hjertet.

Men ikke vær redd, et sunt måltid trenger ikke å bety lite smak, og dette er også enkelt og raskt å tilberede. Du kan servere denne gryteretten med en salat, stekte grønnsaker, på nachos eller i wraps, noe som gjør den perfekt for måltidsplanlegging og servering i forskjellige varianter gjennom uken. Vi velger fullkornsris her (som har flere næringsstoffer enn hvit ris), men du kan selv velge hva slags karbohydrat du foretrekker å servere den med. 

Oppskriften passer til: 3-4 personer 

Forberedelsestid:  20 min

Ingredienser:  

• 400 g fullkornsris 
• 200 g vegansk kylling (alt etter hvilket merke du foretrekker)* 
• 1 boks kokte svarte bønner, ca 200-250 g (silet) 
• 250 g sjampinjonger 
• 200 g spinat 
• 1 rød paprika 
• 75 g rucola 
• 200 g tomatpuré 
• 250 ml vann 
• 1 løk 
• 3 hvitløksfedd 
• Litt ingefær (etter smak) 
• 1 ts gurkemeiepulver 
• 1 ts spisskummenpulver 
• 1 ts (krydret) paprikapulver 

* Kan erstattes med din foretrukne proteinkilde. 

Forberedelse: 

Begynn å koke ris (eller annen karbohydratkilde) i henhold til instruksjonene på pakken. 

1. Mens risen koker, grovhakk sopp, løk, hvitløk og ingefær.  
2. Begynn å steke soppen på middels varme i en lett oljet panne. 
3. Tilsett den veganske kyllingen, løk, hvitløk og ingefær, bland ingrediensene sammen og la dem steke i 1-3 minutter.  
4. Tilsett de svarte bønnene, tomatpuréen og krydderne dine. Kok i 1 minutt og tilsett deretter vann, salt og pepper (etter smak). 
5. Reduser varmen og la retten småkoke med lokk på til risen er ferdig.  
6. Tilsett spinatbladene rett før servering og pynt med finkuttet rød paprika. (På denne måten holder spinaten og paprikaen seg friske og opprettholder næringsverdien.)