En fordel som har oppstått med å jobbe hjemmefra er muligheten for en mye mer spennende lunsjtid. Mikrobølgeovnen på kontoret kan ikke by på det samme som det fulle kjøleskapet ditt hjemme, noe som betyr at det å skape et velværeløft midt på dagen kan bli din nye hverdagsvane. Med næringsbomben grønnkål og den søte og sure følelsen av umami, er denne salaten ikke bare fullpakket med smak, men også full av helsefordeler. Med grønnkål, grapefrukt, avokado og koriander, alle klassifisert som supermat, utfordrer vi deg til å finne en sunnere, mer energigivende salat enn denne!

Har du hørt om umami – også kjent som «den femte smak» i tillegg til søt, sur, salt og bitter? Det er noe du hører mye om blant matentusiaster. I denne oppskriften er umami for det meste til stede i dressingen. Men kombinasjonen av grønnkål, grapefrukt, avokado og koriander skaper en ekte smakseksplosjon! Hvis du «masserer» grønnkålen med olje på forhånd, blir den deilig og mør, slik at du kan spise den rå.

Oppskrift for 2 personer
Tilberedningstid: 15 minutter

Ingredienser

• 85 g kålblader revet i biter (fjern den tykke stilken)
• 2 ss chiliolje
• 50 g rå rødbete, revet i tynne striper med et juliennejern
• 100 g avokado, i skiver
• 1 grapefrukt, skrelt og skåret i biter
• 1 ss rød paprika, skåret i ringer
• En håndfull fersk koriander, bare blader uten stilk
• 4 ss mandelflak

Umamidressing

• 4 ss extra virgin olivenolje
• 2 toppede ss (økologisk) majones
• 1 stor ss Dijonsennep
• 1 ss soyasaus
• juice fra ½ sitron
• 4 ss revet parmesan
• 1 presset hvitløksbåt
• ½ ts salt
• Nykvernet, sort pepper

Tilberedning

1. Skjær kålbladene bort fra midtstilken og kutt dem i biter. Hell over chilioljen og bland godt.

2. Kutt avokado i terninger, julienne rødbetene og skjær grapefrukt i biter uten skinn. Legg alt i en stor skål sammen med kålen. Bland med koriander, vårløk og rød paprika.

3. Madelflakene ristes lett i en tørr panne til de begynner å få farge, strø dem deretter over salaten.

4. Bland alle ingrediensene til umamidressingen i en liten skål med lokk og rist til det blir en glatt, fyldig dressing.

Server dressingen ved siden av.