Hvis været har satt en demper på humøret, nyt en varmende suppe til middag. En varmende bolle med ramen-nudler av bokhvete, pok choi og shiitake-sopp. Dette er en bolle med herlighet, tilberedt med pannestekt tofu og en sterk hoisinsaus, som vil varme kropp og sjel fra topp til tå.

INGREDIENSER

4 porsjoner

Forberedelse

1 time og 10 minutter, (la småkoke i 50 minutter)

SUPPE

• 3 ss kokos- eller olivenolje
• 1,5 liter vann
• 3 terninger grønnsaksbuljong
• 4 cm ingefær, skrelt og skivet
• 3 hvitløksfedd, finkuttet
• 3 ss soyasaus eller tamari
• 8 stk shiitake-sopp, tørket, kuttet i skiver
• 1 pakke bokhvete-nudler (250 g)
• Kokosolje til steking
• 100 g brokkolini, kutt de tykkere stilkene i to på langs
• 2 baby pak choi, vasket og kuttet i fire deler på langs
• 2 ss soya- eller tamari-saus
• 2 ss hoisinsaus
• 100 g fersk shiitake, i skiver
• 200 g tofu med væsken presset ut med kjøkkenpapir og to skjærebrett. Skjær i skiver på 0,5 cm.

GARNITYR

• En godhåndfull korianderblader
• Rød eller grønn chilipepper i ringer, valgfritt
• Sambal oelek, også valgfritt
• 4 reddiker i skiver
• 1 gulrot, skrelt og kuttet i strimler på ca. 7 cm
• Sesamfrø (sorte)

FORBEREDELSE

1. Kutt opp alle grønnsaker.
   
   
2. Varm opp en panne med tykk bunn og ha 3 ss kokosolje i pannen. Tilsett løk, hvitløk og ingefær og stek i 5 minutter under omrøring.
   
   
3. Tilsett 3 buljongterninger, 1,5 liter vann, tørket shiitake og 3 ss soyasaus eller tamari.
   
   
4. Kok opp, skru ned varmen og legg lokket på. La det småkoke i 50 minutter.
   
   
5. I mellomtiden koker du nudlene, som angitt på pakken. Skyll deretter godt i kaldt vann for å hindre at de overkoker og faller fra hverandre.
   
   
6. Bruk en skje kokosolje til å steke brokkolinien på høy varme. Hold et øye med dem, de skal være velsmakende med litt stekeskorpe, men de må ikke bli myke. Etter 2 minutter, fordel en spiseskje hoisinsaus over og la det stå på kokeplaten noen minutter. Fjern dem så fra pannen og sett til siden.
   
   
7. Vask pannen og bruk en skje kokosolje til å steke pok choien på høy varme. Sørg for å røre av og til. Når de blir mørkere etter 1–2 minutter, fordeler du 1/2 ss soyasaus eller tamari over. Stek litt lenger og sett dem til side, sammen med brokkolinien.
   
   
8. Gjør det samme med shiitaken: Vask pannen, varm en spiseskje kokosolje og stek shiitaken til den skifter farge og blir litt knasende. Gjør dette i minst 5 minutter. Fordel ytterligere en halv ss soyasaus eller tamari. Stek litt lenger og legg sammen med resten av grønnsakene.
   
   
9. Gjenta det samme med tofuen: Bruk en ren panne og litt kokosolje til å steke tofuen. Stek på hver side i 1 minutt på høy varme og tilsett en spiseskje hoisinsaus og en spiseskje soyasaus. Stek noen minutter til det er sprøtt – men ikke brent – og ta tofuen ut av pannen.
   
   
10. Sil nudlene i et dørslag og hell kraften i en annen panne.
    
    
11. Fordel nudlene over bollene, hell den varme suppen over og pynt med alle de stekte og rå grønnsakene – og ikke glem å tilsette tofuen.
    
    
12. Pynt med litt sesamfrø og fersk koriander. Server med sambal oelek.
    
    
13. Nyt måltidet!