Oppskrifter for bedre søvn

Med naturlig beroligende ingredienser som mandler, fennikel og kamille, vil disse deilige rettene hjelpe deg med å falle i en dyp og avslappende søvn. De er også lette for magen for å holde deg komfortabel helt til daggry. For å spise godt betyr å sove godt!

Vi har hentet en rekke søvnvennlige næringsstoffer i denne drømme-fremmende menyen. Blant ingrediensene har vi D-vitamin og omega-3-fettsyrer representert av makrell; magnesium funnet i fennikel, frø og nøtter; melatonin i havre, mandler og gresskarfrø, beroligende apigenin fra kamille, og til slutt søvnfremkallende tryptofan i hele korn og kalkun. Og det beste av alt? De smaker like godt som de ser ut.

Mungbønnesalat, feta og ristede druer

med dressing av kamille og honning, og mandler | Fire porsjoner

Ingredienser

Dressingen | 300 ml druekjerneolje (eller annen nøytral olje) |
6 ss tørkede kamilleblomster | 3 ss limesaft | 2 ss honning | 1 klype salt

Salaten | 200 g mungbønner, bløtlagt i vann over natten* 4 cm ingefær, i skiver | 500 g grønne, stenfrie druer | 6 selleristilker |
75 g mandler kuttet i staver | ½ pose brønnkarse | 200 g feta fra sauemelk

*Dersom de ikke er bløtlagte på forhånd så anbefaler vi å legge til en time i koketiden.

Forberedelse

Start med dressingen. Sett oljen og kamilleblomstene i ovnen i én time ved 70 °C, eller varm forsiktig i en panne på svak varme i en halv time. Når oljen er oppvarmet, blander du med stavmikser og siler gjennom en fin sikt. Blandes med limesaft, honning og salt. I mellomtiden koker du mungbønnene med en klype salt og litt ingefær. Kok opp, skru ned varmen og la dem koke i 30–40 minutter til den er klar. Forvarm ovnen til 220 °C. Dekk et stekebrett med bakepapir og legg på druene. Dryss på en klype salt og tilsett litt olivenolje. Stekes i 20–25 minutter, eller til druene er svakt karamelliserte. Ta ut av ovnen og la avkjøle.

Tøm av vannet fra de kokte mungbønnene og tilsett kamilledressingen (spar litt til pynt). Vask sellerien, fjern fiberstrengene, skrell i bånd og tilsett en sprut limesaft. Rist mandelstavene i tørr stekepanne til de er gylne.

Fordel mungbønnene over fire tallerkener, tilsett sellerien, brønnkarsen og druene. Smuldre fetaen over toppen, tilsett mandlene og avslutt med et dryss av dressingen.

Fennikel- og agurksuppe med makrell

Serveres med havrekjeks og frøblanding | Fire porsjoner

Ingredienser

Kjeks | 110 g havregryn | 100 g gresskarfrø | 50 g solsikkefrø | 70 g sesamfrø | 3 ss chiafrø | ¾ ts fint havsalt | 1 stor ss solsikkeolje | 1 ss honning

Suppe | 1 stor løk | 3 ss olivenolje (fruktig) + ekstra til pynt | 2 hvitløksfedd, finhakket | 3 fennikler | 800 ml grønnsaksbuljong | 2 agurker | økologisk sitronskall, revet | 100 g makrellfilet, dampet eller røkt | en skvett kjernemelk (valgfritt)

Forberedelse

Begynn med kjeksene. Varm stekeovnen til 175 °C. Ha havregryn og frø i en bolle. Varm opp 160 ml vann i en kjele sammen med honning, salt og olje og rør godt. Tilsett havregrynsblandingen og la stå i 10 minutter. Dekk et stekebrett med bakepapir og hell havregrynsblandingen over det. Legg et ark bakepapir på toppen og kjevle til et tynt lag. Ta av det øverste arket med bakepapir og sett brettet i ovnen i 15–20 minutter. Ta ut av ovnen, la avkjøle og dekk til med et nytt stykke bakepapir. Snu og fjern papiret som nå er på toppen. Stek i ytterligere 15 minutter. Ta ut av ovnen, la avkjøle og bryt i biter. Dekk til inntil bruk.

Finhakk løk. Varm olivenolje i en stor langpanne og stek løk i minst 10 minutter. Tilsett hvitløk og stek i 5 minutter.

Hakk fenikkel i store biter, og spar bladene til pynt. Tilsett løk og hell i grønnsaksbuljong. Stekes ca. 20 minutter, til fennikelen er myk.

I mellomtiden halverer du agurkene og kutter en fjerdedel av én agurk i terninger. Fjern frøene fra resten, kutt i store biter og la det småkoke litt i buljongen. Tilsett sitronskallet og miks med stavmikseren til den er kremet.

Hell suppen i boller og fordel makrellen mellom dem. Tilsett agurkbitene, kjernemelken, en dusj olivenolje og pynt med fennikelblader. Server med kjeksene.

Åpent røkt kalkunsmørbrød  

med aromatisk cashewsaus og asiatisk sukkerertsalat | Fire porsjoner

Ingredienser

Salat | 100 g sukkererter | 50 g bønnespirer | 1 Granny Smith-eple | 2 ss limesaft | 1 ss fiskesaus | 1 ss sesamolje

Smørbrød | 170 g cashewnøtter, ristet og saltet | 6 blader kaffirlime (frosne går fint) | limesaft | 2 ss tamarindpuré | 1 lite fedd hvitløk | 5 ts soyasaus | en klype chiliflak | 4 skiver kvalitetsbrød | 200 g røkt kalkunbryst, tynt skivet | Pynt: noen kvister koriander

Forberedelse

Vask sukkerertene, kutt endene, fjern strengen, og skjer i tynne strimler på langs. Skjær først eplet i tynne skiver og deretter i strimler. Legg bønnespirene i en bolle og bland inn sukkerertene og eplet. Bland limesaften, fiskesausen og sesamoljen sammen og hell over salaten. Bland godt.

Ha cashewnøttene i en blender (eller bruk en stavmikser). Tilsett limebladene, limesaften, tamarindpuréen, hvitløken, soyasausen og 170 ml vann og bland til en kremet saus. Krydre etter smak.

Legg kalkunen på brødet, tilsett cashewsausen og topp med salaten. Pynt med chiliflak og koriander.