Det er noe eget med smaken av umami. Den er kjent som den «femte smaken», og kan best beskrives som aromatisk eller det lille ekstra. Det er en rik, fyldig smak som runder av resten og gjør deg tilfreds.  I denne oppskriften møter umami-laks, soyasaus og Sriracha ferske grønnsaker i en nydelig vårlig poké-bowl som smaker like godt som den ser ut.

Oppskrift for to personer
Forberedelsestid: 20 minutter

Ingredienser til salaten

• 40 g brun ris eller brun økologisk basmatiris
• 50 g lakseterninger
• 50 g rødkål, kuttet i tynne strimler
• 100 g agurk
• 50 g edamame
• 1 avokado, delt i to og kuttet på tvers i tynne skiver
• 4 skivede reddiker
• 2 ts sorte eller ristede sesamfrø
• 1 vårløk i tynne ringer
• Liten håndfull vårsalat, kun bladene
• valgfritt: små grønne chilipepper skjært i tynne ringer

Ingredienser til marinaden

• 30 ml soyasaus
• 1 ts riseddik
• 1 ts sriracha
• 1 ts sesamolje

Ingredienser til sterk dressing

• 60 ml extra virgin olivenolje
• 2 ts dijonsennep
• 2 ts sambal oelek
• 30 ml soyasaus

Forberedelse

1. Kok risen etter anvisningen på pakken. Sil (om nødvendig) og la den stå under lokk.

2. Skjær laksen i terninger ca 1,5 x 1,5 cm. Forbered marinaden ved å mikse alle ingrediensene og bland den deretter med laksen.

3. Skjær agurken i terninger og rødkålen i tynne strimler. Kok edamamen (belg og alt) og fjern deretter belgene. (Om mulig, kjøp løs edamame for å slippe dette ekstra trinnet). Skjær avokadoen og reddikene i skiver, og deretter vårløken, vårsalaten og (hvis aktuelt) den grønne chilipepperen i ringer.

4. Tilbered den sterke dressingen ved å blande alle ingrediensene godt sammen i en gryte med lokk.

5. Fordel risen i bollene, og tilsett de andre ingrediensene. Pynt med vårløk, grønn chilipepper og sesamfrø. Server dressingen ved siden av.